洲大「峰．峰」服知 洲大「峰峰」是唯一以地方知合社(社)工作理念及服涵的大通程 ，涵在於彰人的存在值，人自然和所生土地的不可分割性，透站呈大社的交流，生 居民的互相，冀望藉由放性的交流，助更多有趣的夥伴朋友，能解峰，生峰 的，同在地新野，且建立社/大的夥伴和接，也希望起更多大源 能接社，社意公民行的展。

20的鼓 0站台

作灶程

  灶面

 打地

 砌

 留火灰口

 作灶

 完成外

 置放灶面、填沙

 灶膛

 安置

 逐一其他灶膛

 拉火路

    抹土

 修表面

  安

 灶

 安

 火

 煮

大灶的型分析

就大灶所使用的不同燃料，可分：柴灶、粗糠灶、屑灶、械灶，代灶

李石定傅表示：大灶的型式可就燃料不同，分：稻草的「稻草灶」以及柴的「柴灶」。其他，有常以土或砌成的土炭灶、煤灶、粗糠灶等(金，1998)。「粗糠灶」稻，另有木屑的「屑灶」。

城民居使用木炭焦炭、煤球多，有的「械灶」。至於，「代灶」，是指保留灶的外型，可是灶膛面已改瓦斯，7。有四十多年做灶的傅－祥先生，曾作：「粗糠灶」、「草灶」、「木屑灶」、「土(木)炭」，「煤渣灶」及「瓦斯灶」等各不同的灶。由於，燃料是每日用灶不可或缺的，便成大灶的重要因素，反映在大灶形式的差上。

大灶使用各不同燃料，不只是燃、消耗能源，同，也燃料化可再利用的物。施添福(1991)：村的稻田植具有一完整的生循，如：8；其，大灶稻、稻草燃，化堆肥。此外，燃料取得的易程度或成本高低，反映出使用族群的差。例如，日治代，日本人大都使用「火(木)炭」，台人使用木柴小木散材必捆的，「柴」；巨大者得用刀斧砍劈的，是「薪」。

「柴米夫妻，打柴汲水」，是以「薪水」乃生活的根本(百忠，2001)。居住在的居民，常常就地取材，需向人。「以前…要加多少柴，大依、人而定…我的火是山上下的一有油性的木材。我回後，就把它成片，把它燃。因有油，所以很好。」

(AF-2)居住在城的人家，柴薪的存是必要的，也常常需要、充柴薪。到了晚近，「城的，如果以民四十、五十的，大概是焦炭、煤球。」在一般家，柴薪又可再分：比大的木材，及多小枝、共同成一的「草茵」。

不同的柴薪，用途不同：「，蒸糕及糕就要用大木材，能用草茵。因，草茵很容去，木材起火焰比大、比定。」「粗糠」是稻米碾後的外。每在收冬，碾米、土等碾米，有堆如山的粗糠。燃柴薪的灶，不用粗糠；因，膨的粗糠焚快速，必持投入，才不致火中。所以燃「粗糠」的灶，得灶腹、灶口加大，以方便持添加「粗糠」燃。

此外，粗糠灶柴的灶，不同者在於：灶的柴薪，是灶送入，而粗糠灶的粗糠，是由上而下流入灶膛燃。根一位家曾碾米工的前描述：以前工人做事，燃料的，弄草茵堆半房子大概十；粗糠一袋就要，吃餐就完了。

所以，除非粗糠源容易或能免取，否柴薪灶的用，是普遍。有，柴薪不一定完全，然而，也不能再拿柴火。了物其用，就把成炭的木炭放入。木炭然不能燃成大火，可以提供持久的小火，因此，合用於烘取暖、水、或小型的烤肉。

就砌灶材料而言，灶可分：土灶、母灶、仔灶、火灶、仔灶，便灶／理想灶

以建灶材料，一般家多在自家房一角，用土墼4 起「灶」，呈方形。此土的灶，土灶。「灶用得久…和土也很有。就我台的傅，很多是田地的土，就拿用。最好的作法就是挖土，然後一些，加一水土作原。有加就是保，就是耐火。一般的原就是田的土加一水粉而已。」用土、石砌堆起的灶，「母灶」；用竹片以及土搭成的「仔灶」。

若是能力可，且有耐高需求的，用耐火搭建的灶，叫「火灶」；的，「仔灶」。此外，近代，有灶外先行的「水泥灶」，俗「便灶」、「理想灶」。土的灶，大部份有，家乃利用漫出的竹器，如：竹菜。竹品在後，就得特固，不易掉(：BM-1)。在台光後，灶才普及。

，包括：三角灶、火堆灶、烘灶、牛尾灶、口灶，灶

三灶膛(三鼎)的大灶，常呈L 型，或是三角形，所以，又可三角灶5。另外，在灶面的不同位置，也使得大灶有不同的名。例如，「火堆灶」意指靠在灶口一者，台北部比多，「烘灶」和前者相反，放至灶口另一之，如：12。若灶只有一，通，客家人多之「牛尾灶」，「口灶」用一般小家庭；「灶」，即眼灶是大家庭或以灶生的行使用，必有的灶所。

以水八方命名之灶

在水方面，屋宅的座向於每一不同命格的人，都有不同的吉、。因此，依水之年法，一人除中外，共有八方，分：「生」、「延年」、「天」、「伏位」、「命」、「五鬼」、「害」，「六煞」。若是灶口朝向「生」方位，：「生灶」，朝向「天」方位，：「天灶」，以此推。另外，主建尚未好，大灶需提前用，就先日灶砌好，俗「看天灶」，意即有屋覆，可看著天之意。

婚、喜、桌的「灶」，「桶灶」

往，台民常在婚喜，搭所的「灶」，早期，是用田的土搭成，後，改用桶挖洞做成，又「桶灶」，用完即拆掉或。大灶的然，然而，上很找到形式完全相同的灶。做灶傅考量主的需求本身砌法、灶形，火路的不同，其所作完成的大灶，均具有特殊的人格。

即以本研究田野查中的三位做灶傅例：第一，15，施傅所砌造，其特色在於每一灶眼一，灶上嵌有耐高的陶瓷保板。

第二，16，周傅所砌造，他灶台的突出，踢上的突出，者可形成「相」之。最後一，17，金井傅在灶膛，特有的「八卦灶」的砌排法，他是家所。大灶的功能、原理大致相同，但起造形式仍可由做灶傅新。