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80的鼓 1站台

肉粽是一人相念古代人屈原投江，端午景物的食品。

著代的改，肉粽已不止只有在端午人才食用，

已成日常生活常吃的小吃。

得前年因出差到台南，特地公司的小姐，特地跑去台南一家，

有百年史的肉粽店，吃那一150元的特八肉粽。

清同治年店的台南再，小我就已知道它的肉粽很有名，

加上自己喜吃肉粽，所以去台南都去那吃肉粽。

肉粽走一趟基百科，就著族群不同，小小的肉粽，

也可以衍生出好多的口味。台粽子的作法，

比接近中大南方，外包麻竹或桂竹，

再以白棉或草捆，其式多成立四角形。

在小小台南部和北部之在肉粽作法上，也有所不同。大致分成

『南部粽』『北部粽』。不南北，都有加入瘦肉、蛋，

有花生，甚至等海味，造出台特的口味。

水煮蒸熟是台南北肉粽在作法上，最大的不同。

台北部作法是米浸泡於水中，乾後再用油炒香，

加入五香粉、胡椒粉、油等味料。

接著米蒸熟後，近於『油』，再以竹包裹填，再一次使入味。

也有人直接用油米粒炒至半熟，包裹填後蒸食。

北部粽所用竹多，色棕，略斑，地。

而台南部粽(也水煮粽)，其特色包好的生肉粽投水煮食、

不油。作法是用白糯米浸泡後加瘦肉、三肉、香菇、

蛋、，也些有加花生、栗子、乾。

所有的料先行炒入味後，再以粽竹包裹。

包好的肉粽投入大中，以大火水煮，中或添冷水一至二次，

持加至熟透，大一半至小。

南部粽所用『粽竹』，地而面，味也芳香。

因有水煮，所以在食用有淡淡的竹清香。

小到大，母都自己包粽子，由於父母是南部嘉人。

因此小我都是吃，台南部水煮肉粽大的，也因此不大

吃台北部肉粽，因感上好像在吃油，不像在吃肉粽。

在之前我的屋漏偏逢夜雨的文章，大家都知道我在去年底，

在家附近小吃。然子不大，但是了增加客源，

因此林林增加到近十口味的小吃。

近十的小吃，然是以彰化肉最，另一的商品，

就是我自己包的南部口味的肉粽。

事上，初我要肉粽是扎很久才定的。因

在每天下午三四，在子附近，有人推一台小堆，

肉粽，一直到六多。

然她一天只三四，由於一才25元，因此的不。

每天早上做的100肉粽，都可以完。

但是她的是北部口味的肉粽。

基隆由於是在台北部，在的，我也不知道在口味上，

是否能符合在地人？加上用料的，我一南部肉粽，

要到45元，比人家20元，能？

而我包的南部肉粽，成本比高的原因，

在於陷的食材上的。光是蛋目前生的一就要6元，

一肉粽就用掉半。

在肉的，然是以台黑肉首。

都是挑肥瘦均的三肉，太瘦吃起肉粽口感太，

太肥又肉粽太油，因此在肉的上，也是大。

得有次我自己肉，要回去我包肉粽，果被打，

搞到最後我去跟肉肉，此都不我去肉，

都是她自己自去挑。

我包的南部肉粽，陷除了的蛋黑肉外。在陷的作，
是好的三肉切，加米香菇，用油下去生炒做肉粽的陷。

而米是糯米，在浸泡後，泡的花生混在一起，再加入炒的陷，
包成一的肉粽，再放到水去煮。

然後在位上，特出是南部粽，原本附近的肉粽做隔。想到，的不。
因基隆已是算台北的星城市，外的人口不少，然也有不少台南部北上生的人。

他跟我一，不吃北部粽，就算比，是家味最好。有人先吃一後，
上好回去家人分享，吃跟我聊南部家事。

了一段，我才知道我家附近住了不少的南部人。因基隆要吃到南部粽很的，
在他的口耳相，我的肉粽的不。25

如果一次多要如何理呢？我都告他，回去後，

吃的一定要用冷，等想到要吃，用一些水，

蒸後即可食用。根我家多年的，

放在冷很久後，再拿出食用，味道是一的美味。

在屋漏偏逢夜雨的文章刊登後，受到友的捧，

我把存的彰化肉能清掉。

我也有一些肉的友食用的感，都不。

加上肉粽也的不，反也我很意外，

我起了做路物的念。是很多人我可以一搏的，

他都我常人做路曝光，何不自己做呢？

因此我定成立台美食，一些美味的台小吃，

可以分享大家。是我的一新的，希望大家能多多的支持。

物，原本我自己花了很多，建在hinet免的人，

果弄好後，我自己都看不下去，只好花小，

重新架在智邦，整感就比好。

後的商品，都跟肉粽一，先用我的小孩做模特，

篇文章介後，再商品上架，希望藉由文章，

可以大家多解我的商品。

最後，只有一句，希望大家能予，

我成立的台美食支持意，我的路新事，

有好的始。大家^_^

台美食  南部肉粽(水煮粽)

 

 

朋友  如果喜  麻推在下  感恩啦 ^_^

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