卵散司
材料：
蔓4片、卵小半碗、洋1/4、美乃滋50g、醋1碗、海苔少
做法：
- 蔓洗泡冰水，洋泡水後切末。 Tips：泡冰水不可以增加脆度，可以降低洋刺激及辛辣感。如果心切洋刺激流，建可以敞通的空，放一台扇，由料理者後方向前吹，辛味吹走，或是戴上墨都有不的效果。
- 洋末加入美乃滋中拌均。
- 拌好的美乃滋醋再拌均。
- 蔓取出，乾水，均上醋。
- 在上面撒上卵、放上海苔即可完成。 Tips：是一道很的意菜，除了卵、卵、、蛋、生片碎肉等合拌的食材都可以用做道料理。
好基本功：出美味醋
煮熟的白拌入砂糖，糖溶化成糖水，均入米中，重是糖醋比例以及石拌入砂糖，甜味比均，口感也比好。放待冷，再均拌入司醋。建比例1碗白：40c.c.司醋：20g二砂糖。
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