是我一朋友家秘瓜的方法,吃了他家好多瓜,後感是作方法,才是解的根本之道。朋友的表哥在老家餐,有好多人了吃胃的小菜,跑到他家去吃。朋友表哥要了秘方,授我,我特地下。
得份量大的,可以看配料括的字,那是我把配料除以4,把份量小了,喜的可以先做一看。
用料
新瓜20斤(5斤)
生抽600ml(150ml)
白醋300ml(75ml)
香醋600ml(150ml)
白糖400克(100克)
12克(3克)
果3(1)
泡椒小米椒120克(30克)
大蒜3(1)
植物油+香油150克+50克(40克+10克)
乾花椒粒20克(5克)
干小辣椒20克(5克)
1.青皮瓜20斤洗
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2.瓜分半,去瓤,切,再切段。
3.大火一水,把瓜段放去煮到水再次,起,立刻冷水,然後乾水份。最後的瓜口感脆不脆,就在於一步,很。
4.把乾水份的瓜段入袋,上面放重物,至少3小(瓜越多越,瓜越少越短),乾瓜面的水份。每隔一小左右,要注意把瓜翻一下。
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5.乾水份的瓜,都微微蜷曲,如片上的即可。把瓜放入一乾的盆子。
6.色的泡椒小米椒切碎(用量可整,辣度)。果去皮切(果多),蒜瓣切小蒜粒,特注意,都需要乾水分再切。。。上面不能沾有生水。。。生抽,香醋,白醋好用。(片上的配料做的瓜多,供考,用量看菜)
7.下植物油+香油,七成油,把花椒炸香,火,放入乾辣椒炒香。炒出香味之後放用。
8.把所有配料以及料加入瓜中。
9.把配料和瓜混合均,入消毒的玻璃罐子(一般用水或用洗精擦洗,乾水份)。
10.密封玻璃罐,放置一夜之後即可食用。早餐配粥或正餐大大肉解。上一,秒光。再上一,又秒光。
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