石篙高山茶。2012阿里山茶走@也商|PChome Online 人新台
2012-07-26 07:12:11| 人78,177| 回0 | 上一篇 | 下一篇

石篙高山茶。2012阿里山茶走

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片:阿里山茶的主力茶-青心。

 

  

今年4月9日及18日上了阿里山趟,主要的目的有二,其一是拜阿里山地的位茶,解今年阿里春茶的,其二是,一年,阿里山作品研的基地已取得不成,我希望手同行的地品的工作,度能更加明朗。

 

阿里山茶被北穿,在嘉政府「阿里山高山茶」地明章使用法中,的包括梅山、竹崎、番路、中埔、大埔及阿里山等六,市上所的阿里山高山茶,非指阿里山栽生,反而一些有名的地,如太和是在梅山,石棹位於竹崎。

 

台北下嘉要三小,以,我走三道,若一早六上路,大九出可以下梅山交流道,因此梅山的市街就成了旅程的中站,毫例外,我每次都在梅山的市街吃早,小小休息一下再出上山。

 

梅山的跟局都在市街上,街道林立了一些小吃店,南部人跟北部人的食不同,口味重,早餐容麻辣乾、碗糕或水等,跟本地人需要更多力有,既然本地,街道自然不乏品的售,除了店家口,有的人,有的人戴著斗笠坐在路,席地放著地方特叫。

 

在排比肩的,引人注意的是石篙品。

 

石篙的外跟桂竹很相像,都是的,此街上行情,生的石篙十斤100元,若已煮去理的石篙三斤100元,著上山,未多想,只感季性大出品的格有力的影。

 

回到台北,天後在上看到阿里山的石篙崩。

 

件事,因眼所,印象格外深刻。

 

四月份的阿里山行,我在瑞里、瑞峰、太和等地跟七位茶碰面,他的茶,些茶今年碰到了一共同的,即春茶生期候冷不定。

 

今年春天阿里山的雨水延,但三月下旬居然吹起南,出反潮象,以至往年三月底的茶工作延到四月初才始行,但茶期的春雨打了茶既定的摘序,於是造成了所有的人都在茶工人,因高山茶的程中有一重要的日光萎凋,先前的南茶菁生忽然快速,延的雨及工又茶工作行的很不利,茶程化出了香不足的情形,但高山茶的香是市上的值,向有「冬仔吃水,春仔吃香」的,尤其中市的茶方式台,他只回三次茶,茶的香比耐泡件事重要,於是茶有忐忑不安。

 

不,地方究叫「阿里山」,一位茶:「台的茶市有想像的那好,能的就是那地方」,茶似乎都得自己的茶,比起其它地,仍具某。

 

阿里山高山茶的主力品是青心金萱,就香特徵而言,青心偏向桂香,金萱在20%的酵程呈牛奶香,至於耐泡度方面,青心有六次以上的航力,金萱的耐泡度相低,也因此,格只有青心的二分之一到三分之二。

 

阿里山茶的名大,格好,但市的售行情相混。

 

地茶主要的原因在於,茶是一精的品,一般人若非茶相解,不容易判茶的品,免要吃上。

 

些判方法,包括必需分辨所的阿里山茶,使用的茶品青心或金萱,其次是法,有、自然法或行法格不同,然後摘令也至重大,正春仔、水或二水,因茶菁的茶素含量高,摘品自然大相庭,最後要看有混茶的情形,如去年的茶混今年的茶,近地的茶混阿里山茶,甚至拿中或越南茶冒充阿里山茶……等等,即使同是在阿里山茶,也同是青心作的春仔,但因各的海拔高度不同,也形成格的差。

 

其中一茶表示,阿里山的茶大都有代的家族承,即使有,也有廿卅年的茶茶,因此茶工夫很比好,累下都不差不多,因此材料及茶管理定了茶的品。

 

最後需要提到的是,以往阿里山茶在春茶工作告一段落,便始休息,下次忙碌是在冬茶的季,但近年茶在台市崛起,有些茶始以夏摘茶菁作高山茶,格甚至有後居上的,追上高山茶,件事本地茶的生造成如何的影,而阿里山茶的市力如何,均需察。

 

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茶中的  

 

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