之 心有不安定魂,有要～ 借著平台, 著的心情 取心中下的想的 不管是生命全力以赴的刺 亦或者黑暗低潮的 在此刻,天地於我

1,286的鼓 61站台

(103/5-7)
食料、理，不只挑了我的味蕾，我的肚子
是人文，也是史
了不起的生活智慧，巧手幻化，成就一道道佳
大江南北，不同俗民情、不同地理侯，亦成就不同烹方式
高山峻，知足常，感大自然不易的恩
繁城市，文明富裕，但似乎也不住奢

但不管如何，面候洪流的，面「食材」仍要心存感！

舌尖上的中 1-7集(2012年)

(摘)

不只美食故事，更勾起愁的
《舌尖上的中》何遍中大？
邱莉燕 /  2012/9《》 第315期　

     片中提到的81道典菜，也引潮。近期大最大物站淘量增最快的食品，都是片中介的：毛豆腐、松茸、火腿、乳扇，其中火腿5天的成交量，增了17倍。

     至今，舌尖起的漪仍未褪去，影力仍在威，甚至形成了一固定的句型，大人不就用「舌尖上的XXX」形容某地美食。舌尖上的上海、舌尖上的母校之清大、舌尖上的北京性餐饕餮攻略……，份榜能限延伸下去。

     《舌尖上的中》更捧了片中一位北老。的他，量每天原本700，暴增到2000多。北京西餐公司以每年人民10元他代言，他用意外之子新屋。

     其他美食目相比，《舌尖上的中》有主持人，有美食家，有列菜系流派。有名的美食餐，收，反而是平凡人、家庭餐桌、村、小，掘了更多美食。
「通一人、一家庭和一村些微的元素表，」中央台台胡占凡指出，情故事穿插其，人有近感，更易於接受。

取材庶民生活 大
     此外，影止不的拍方式、少焦、淡出淡入等美食目用的花俏技巧，能生生的充感。特殊角度的食材特，呈美佳的面效果。

     曾在上海工作多年、任IC之音竹科播台副理潘正察，《舌尖上的中》是一庶民美，取材於庶民生活，就得，共就生。「特是它有故事，故事美更有涵和深度，」潘正。

     因此，美食、感恩、聚、友情在一起，大量的故事，正是最大的成功原因。

     破天荒的，它用了「中是平的」的作方式，打大人一度上了的盒子，把倒去，愁就面跳出。

     在第一集〈自然的〉，拍足跨西柳州、浙江遂昌、南香格里拉、南大理、湖北嘉、吉林查干湖、西桅等偏，甚至出海到海南三、西沙群，南到北的直距超3000多公里。

7集走全中近80地
     共七集目，前後走了全中近80地，甚至也到台取材，拍子。各地取故事，是五湖四海，是大江南北的，都被吸引。烈比的性，使得它有激起情的神奇能力。

     片中有一位和母在森林穿梭的藏族姑娘卓，依靠摘松茸生，往往走了11小山路，收很少。松茸的程、辛，晨3就要出，晚了就被人光。的候又很焦，因人的比多。

     於卓喜到情的捕捉，敏，催人下。片中，松茸在地以1斤80元人民收，6小後以700元出在京超市，演以此比，每一口美食的背後，其是力求生的人的扎。
全片被最多的，是隆冬季安徽到湖北嘉挖藕的武、茂兄弟。人必深入到胸口那高的淤泥中，7月大自然，挖出藕像捧著般小心翼翼，的只是多一些。

     常的食材，自於最辛苦的，境愈是劣，回愈是厚。人物的心，予了普通食材足的情力。

     《舌尖》也吃提升到「食之道」的境界，知性有了新高度。

     譬如第三集〈化的感〉述了「豆腐道」。豆腐的美味，藉由浙江佛寺中的和尚述，旁白更一解：「吃豆腐的人安於清、做豆腐的人也懂得其自然。」堪妙。

     第五集〈房的密〉了所的「刀之道」。世界名居退休後日本回到家州，一手技是切出如毛的豆腐，了3年的刀工是其次，心的平才是。

呈食中人物的和
     一集名也令人好奇，房的密到底是什？「表面上是水火的。意涵的是人物之的和，」搭配片中所有出的身影，最後的是：「房的密，就是有密。」展高趣味的智慧。

     片被「中首部系片」，是各界公它最人的一，因它以美味，情感在一起。

     「不是空洞地宣食文化的博大精深，而是美食背後的作工和生程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共。」一位友如此。

     最佳例是第四集〈的味道〉，呼河畔大的朝族姑娘金姬的故，是令她魂的泡菜味道。湖南苗族姑娘小王的故，是田捕上的嫩肉之味是的味道，也是情的味道，有可以拒下做出的味道。

     一位央新部台者指出，《舌尖上的中》在事手法上做了很大的突破。了A地的食物故事，到一半然中，改去B地的食物，到了片子後段才又跳回A地，事手法不完整而跳。

     「正是不完整跳，勾起了大流人口的愁，」位者：「你想想大多少背井的打工族？看看春就知道了。」
以卷成反映心渴望的子，藏在美味中的情感，片《舌尖上的中》打了千千的人心。

◎《舌尖上的中》分集介
第一集〈自然的〉：
     展大自然是以怎不同的方式予中人食物，山到海，如大酸、松茸、、藕、海螺，而中人又是如何自然和相。

第二集〈主食的故事〉：
     展小、、米粉等主食的貌、口感的追求、理和加工主食的智慧，以及中人主食的深厚情感。

第三集〈化的感〉：
     要食物化成美食，其中要逾越障，要造件，要把握，要挫，而激出最大的智慧。

第四集〈的味道〉：
     涉及、糖、油浸、晾、乾、冷等不同食物保存方法，展中人的情感文化意象。

第五集〈房的密〉：
     透具有精湛美食技的人有的故事，一展中人在房中的技。

第六集〈五味的和〉：
     探究中人如何烹甜、苦、、酸、辣、各口味，解密中人高超的味技。

第七集〈我的田野〉：
     投向生出各美食原材的袤田野，述中人了食物自然、改造自然的故事。

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