besan（名词）：印度/南亚常用的鹰嘴豆粉（也常指用去皮鹰嘴豆磨成的面粉），常用于制作面糊、煎饼、甜点与炸物裹粉等。（在英语里也可泛指“克面粉/鹰嘴豆面粉”的一种。）
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I made pakoras with besan.
我用鹰嘴豆粉做了蔬菜天妇罗（pakoras）。
Because besan absorbs water differently from wheat flour, the cook adjusted the batter with extra yogurt and spices to keep the fritters light and crisp.
因为鹰嘴豆粉吸水性和小麦粉不同，厨师用更多酸奶和香料来调整面糊，让炸物更轻盈酥脆。
besan 来自印地语/乌尔都语 besan，源头可追溯到梵语中与“豆类粉、磨碎”相关的词根；它随着南亚饮食文化进入英语语境，常见于食谱、餐饮与跨文化烹饪介绍中。
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