高餐大廚藝學院與義大利ICIF及星級餐廳簽約 共創國際人才培育新契機

國立高雄餐旅大學為推動廚藝教育的國際化與全球化發展，再創新篇章。高餐大廚藝學院陳紫玲院長與西餐廚藝系江敏慧主任，代表學校前往義大利皮埃蒙特地區，與國際知名廚藝學院ICIF（Italian Culinary Institute for Foreigners）及其合作的多家米其林星級餐廳簽署合作備忘錄（MOU），正式建立長期夥伴關係。(見圖)

高餐大今(八)日說明，這次合作餐廳陣容堅強，包括擁有米其林二星榮耀、被譽為「義大利北部美食聖殿」的Antica Corona Reale，以及榮獲米其林一星與二個叉子評價的Ristorante Dolce Stilnovo、Ristorante La Ciau del Tornavento等十家星級餐廳。這些餐廳皆以精緻料理與對食材的極致堅持享譽歐洲。

其中，創立於一八一五年的Antica Corona Reale，是義大利最具歷史與代表性的米其林二星餐廳之一，由名廚Gian Piero Vivalda主掌，融合傳統皮埃蒙特風味與當代創新手法，長年位居《米其林指南》頂尖之列；餐廳以傳承兩個世紀的工藝精神與對食材原味的尊重，成為全球廚藝學習者心中的夢幻學府。高餐大學生實習時能親身體驗義大利星級廚藝文化，也能感受米其林主廚對細節、風味與精神層面的追求，對專業與創造力的養成裨益良多。

ICIF學院校長Pieto高度肯定高餐大在推動台義雙邊專業廚藝技術交流上的努力與成就，並表示該合作將讓雙方學生共享實務學習與文化體驗的契機。ICIF位於義大利皮埃蒙特地區，為專門針對國際學生開設的廚藝與葡萄酒文化教育機構，學生來自亞洲、歐洲、美洲等地，並與全球二十七國設有合作據點。該校長期與多家義大利米其林星級餐廳及世界前五十大餐廳建立合作關係，被譽為「米其林星級主廚的搖籃」。

陳紫玲院長表示，這次合作重點包括學生專業課程研習及國外實習計畫，期望藉由ICIF及星級餐廳的專業資源，讓學生能從廚藝技術到文化底蘊全面提升，拓展國際視野。代理校長陳國泰強調，這不僅深化了雙方合作交流，更將為高餐大學生帶來豐富的學習資源與職涯機會，透過多元文化的專業交流，將持續提升高餐大的國際能見度與教育品牌價值，讓世界看見台灣廚藝教育的軟實力。