韓式深夜食堂插旗台中!「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」公益店開幕,必吃神級炒飯、辣炒雞爪、韓國雪冰
愛看韓劇的你,對「馬鈴薯排骨湯(감자탕)」一定不陌生,它甚至可以稱上市韓國的靈魂料理。這道料理源自韓國全羅道,早年是工人與農民在寒夜裡補充體力的庶民料理。以豬骨長時間熬煮,再加入馬鈴薯、芝麻葉與紫蘇籽粉,湯頭濃郁又帶草本香。隨著工業化進入城市,它成了深夜食堂的代表,也常出現在韓劇裡的家庭聚餐與解憂時刻,象徵回家、取暖與重整的力量。
韓式鍋物新據點
台灣就有一家主打「馬鈴薯排骨湯」的餐廳「Uncle-K」。品牌由韓籍叔叔宋元燮與台籍叔叔 Jeremy 共同創立,宋元燮曾是將洪瑞珍三明治引進韓國的幕後推手,對市場有極高的敏銳度。當他發現韓流席捲全台,卻少了這道真正代表韓國靈魂的料理時,便花了一年時間向擁有七十年經驗的老師傅學習,只為重現最道地的家鄉味。
最後終於在2022年落腳台北合江街,開幕第一年就創下年賣三座台北101高度排骨的驚人紀錄。近日,「Uncle-K」宣布南下台中拓點,並選在餐飲一級戰區公益路開設全新店鋪。整棟建築從門口就營造出「時光、空間穿越感」,外觀看似古樸韓屋,入內卻是時髦的韓系空間。白牆、木桌、霓虹光影,彷彿走進韓劇裡的餐廳場景。店內設有80個座位與五間包廂,門口還放置了復古拍照機,讓等待的片刻多了一份儀式感,也替整體體驗增添了趣味。
值得一提的是,「Uncle-K」公益店營業至凌晨兩點,成了台中人下班後或聚會結束時想喝碗熱湯的新選擇。在滿街的台式餐館之中,這樣的韓式滋味多了一份新鮮感。
36小時熬製的獨門風味
「Uncle-K」的招牌馬鈴薯排骨火鍋湯底有許多美味的魔鬼細節,光是湯頭就需耗時36小時熬製,在以豬大骨、辣椒粉、韓式香料層層堆疊出濃厚基底。豬排骨特別選用肉質鮮甜的「活菌豬」,且特別挑選每頭豬僅有兩塊的稀有部位,再燉煮12小時至軟嫩。
最特別的是湯鍋中深色的「蘿蔔葉乾」,這是「Uncle-K」從韓國親自引進的傳統食材,經過自然日曬後,能在湯裡釋放出醇厚又帶著陳年氣息的風味,也是湯品的美味關鍵。最後,再灑上滿滿的芝麻葉與紫蘇籽粉,讓濃厚湯鍋帶來香氣、清爽且層次分明的風味,加上配上吸滿湯汁的馬鈴薯,每一口都超滿足。
吃完馬鈴薯排骨火鍋後也別急著結帳,因為只要點鍋再加兩道菜,就會有只送不賣的「神級炒飯」,全程將由店員桌邊服務,利用鍋底剩下的精華湯汁與白飯快速拌炒,再加入老泡菜、海苔絲與飛魚卵,當鐵鍋滋滋作響香氣散發出來,就是最佳品嚐時間,還帶有一點點脆得恰到好處的鍋巴,即便飽到不行還是忍不住多扒幾口。
台中獨家限定料理:雪濃湯、牛尾湯、蒸牛尾、炸年糕、雪花冰
為了慶祝公益店開幕,「Uncle-K」也順勢推出五道台中限定新菜。 「雪濃湯」以牛大骨與牛雜骨熬煮九小時,去油後再熬成三種不同濃度的高湯,最後的乳白色湯頭口感濃厚卻不膩;「牛尾湯」則加上韓國辣醬提味,微辣溫潤。若想嘗試更稀有的韓式料理,「首爾蒸牛尾」則是連台北都相當少見的經典菜色,不容錯過的選項,光是處理過程長達八小時,再加上特製醬油,完成肉質軟糯、醬香微甜的風味。
甜點部分也不馬虎,首推「韓國雪冰」,這是韓國旅遊必吃的美食,要用牛奶刨成細如雪的冰體,搭配煉乳與香氣十足的黃豆粉,是完美的餐後收尾。而近期在韓國爆紅的「髒髒的年糕」,相當用心的從選用花蓮糯米自製,炸得外酥內Q,再裹上黑糖蜜香,絕對是每桌必點的罪惡甜點。
開幕活動
・配合台中國慶晚會,「Uncle-K」於10月9、10日推出開幕限定活動。每日前60組顧客,全桌餐點享五折優惠(每組限四人)。活動期間店內供餐至凌晨兩點,看完煙火再來吃宵夜,剛剛好。・此外,自10月10日至月底,全品牌三間店(合江店、內湖店、台中公益店)同步舉辦抽獎活動。每間店將抽出兩名幸運兒,贈送「台北-首爾」來回機票。
Uncle-K 馬鈴薯排骨火鍋 公益店
營業時間:11:30~02:00(最後點餐01:00)
(04)2326-8986
台中市南屯區公益路二段171號
訂位網址:https://reurl.cc/VWxQr5
低消每位NT350元,另加一成服務費
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