輕鬆料理水蓮!下鍋前掌握1步驟更清脆
農糧署分享,水蓮一年四季皆有生產,並以高雄美濃為主要產地;而水蓮需生長於乾淨無污染的水質中,通常90公分以上即可採收,最長則可達130公分以上。在挑選水蓮時,建議選擇翠綠飽滿不軟爛者,拆封後應趁新鮮食用,冷藏則可保存約一週。
而長長的水蓮,買回家該怎麼洗、怎麼切呢?農糧署表示,第一個步驟,將橡皮圈往後推固定後,切除根部,在水中順著捲曲方向搓洗;第二、洗淨後捲起來,從中間先切一刀,對半處理更順手;第三、將斷處整理好,切成7~8公分段,輕鬆不糾結。
農糧署指出,讓水蓮清脆秘訣,就是下鍋前先泡水約20分鐘,讓水蓮吸飽水分,炒起來口感就會更清爽。至於料理方式,可以搭配上破布子、薑絲或肉絲,大火快炒1分鐘,就能美味上桌!
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