缺豬肉！排骨飯業者改賣雞燒肉飯「捧30萬現鈔」調貨

徐郁惇徐克誠,林義邦

2025年10月28日週二下午1:30

台灣餐飲業者面臨豬肉禁運宰延長10天的嚴峻挑戰，各地業者紛紛採取不同策略因應危機。高雄知名排骨便當業者因無法取得豬肉，轉而推出三杯雞和雞排便當等替代品。儘管雞肉價格已上漲約兩成，部分店家仍面臨供貨不足問題。同時，台南一家燒肉飯業者更是不惜捧著30萬元現金向未合作過的廠商緊急調貨，即便豬肉價格已比平時上漲3至4成，仍決定購買以維持營業。

面臨豬肉禁運宰，豬肉大缺貨，高雄知名的排骨便當業者，因為叫不到貨，只好想出新招，推出三杯雞和雞排便當來因應（圖／TVBS）

隨著禁運宰政策實施，客家菜、熱炒店等餐飲業者首當其衝。一位客家菜業者楊啓明表示，目前僅剩少量存貨，包括內臟、豬肝、豬肚等都將無法繼續供應。消費者前往便當店想購買排骨飯，卻因「現在沒在殺豬」而撲空，讓業者不得不尋找替代方案。

高雄一家知名排骨飯業者面對豬肉缺貨危機，迅速與配合廠商協調改用雞肉，推出厚實雞排便當，搭配三樣配菜及滷蛋，成為全新商品。該便當店總經理李厚達透露，雞肉價格已微幅上漲約兩成，且部分門店仍面臨雞肉供貨不足的問題。有消費者對此表示理解，認為在禁運宰期間改吃雞肉是可接受的替代方案。

客家菜薑絲和大腸，在豬肉大缺貨的時候，短時間內恐怕無法在熱炒店點到這道菜。（圖／TVBS）

在台南，一位燒肉飯業者則採取更積極的策略，準備了30萬元現金向未曾合作的協力廠商洽談採購。這位業者表示，由於豬肉極為難買，他們只好一家一家廠商打電話詢問，最終找到願意供貨的廠商。儘管價格比平常高出3至4成，為了維持營業，業者仍決定硬著頭皮購入。

便當業者，也把原先豬肉料理，也改為雞肉料理，雞肉需求量變高，也漲幅大概兩成（圖／TVBS）

這場豬肉供應危機正迫使餐飲業者發揮創意，調整菜單或尋找替代食材，以度過這段艱難時期。無論是改賣雞肉產品或是不惜高價採購豬肉，都反映了業者在面對挑戰時的應變能力與韌性。

其他人也在看

非洲豬瘟襲擊彰化！爌肉飯小吃店「最後一鍋」賣光　業者推滷雞腿救急

非洲豬瘟導致溫體豬肉供應短缺，彰化地區的小吃業者紛紛推出創新替代方案以維持生計！爌肉飯業者轉而推出滷雞腿飯，肉羹店則將豬肉更換為雞肉製作「雞肉羹」。業者維持原有的滷汁風味與配方，只更換了主要肉品，獲得顧客的正面回饋。彰化縣議員楊子賢前來品嚐，認為滷汁的「靈魂味道」與記憶中完全相同。面對「沒有豬肉」的困境，這些創新的嘗試不僅展現了小吃業者的韌性，也為消費者提供了新的美食選擇！

TVBS新聞網・ 10 小時前

台鐵、松山文創園區首度合作推豪華「菸廠尋味聯名便當」

台鐵公司今天（30日）宣布，與松山文創園區首度攜手合作，在園區年度盛事「2025原創基地節」推出「菸廠尋味便當」。台鐵公司表示，這款便當以活動主題「沿之有物 TRACING THE ECHOES」為靈感──「沿」象徵依循鐵道路徑回望歷史，「物」代表沿線產業遺產與人文故事。

自由時報・ 20 小時前

店家改造結合在地工藝　鐵道慢店煥新登場再出發

臺東縣政府今（29）日在金崙火車站前舉辦鐵道慢店成果展，以鐵道旅程為主題，象徵10家店家完成品牌再造與空間翻新的新起點，而這次計畫導入在地藝術家與店家共創，更是一大特色。活動邀請地方店家與旅客共同搭上

國立教育廣播電台・ 1 天前

結合在地工藝改造店面台東10家「鐵道慢店」登場

台東縣政府今（29）日在金崙車站前舉辦「鐵道慢店成果展」，以鐵道旅程為主題，象徵10家完成品牌再造與空間翻新的新起點。活動邀請地方店家與旅客共同搭上「鐵道慢旅」列車，從南迴金崙站出發，沿途串聯市區、太麻里及金崙與縱谷，展現在地產業與文化創意的能量。

自由時報・ 1 天前

中央社記者慘遭懲處　媒體人感嘆：新聞已死

[NOWnews今日新聞]美國《時代》一名國際關係專家撰文，形容台灣的總統賴清德是「魯莽的領導人」，外交部立即發聲明抗議。《中央社》引述該文卻說《時代》報導，而未寫明是專家投書評論，《中央社》因此對相...

今日新聞NOWNEWS ・ 1 天前

彰化阿泉改賣雞腿飯　老饕急問：還是靈魂滷汁嗎？

生活中心／饒婉馨報導爌肉飯是彰化人最愛的在地美食之一，無論什麼時段都能來上一碗，彰化市知名的「阿泉爌肉飯」，因受非洲豬瘟影響，最後一鍋賣完後，便於今（30）日宣布開賣雞腿飯，推出限量雞腿飯、便當，還引來彰化縣議員親自前往，並發文分享；店家也於貼文寫下：歡迎老饕蒞臨品嘗。

民視・ 13 小時前

台鐵、松山文創園區　聯名便當限時限量販售

[NOWnews今日新聞]臺鐵公司與松山文創園區首度攜手合作，於園區年度盛事「2025原創基地節」推出「菸廠尋味便當」，便當採雙主菜設計，每份售價150元，明（31）日起限時限量發售。台鐵說明，本款便...

今日新聞NOWNEWS ・ 20 小時前

男嬰剛出生被丟潭子一處大排外籍移工生母涉案

中部中心 / 中部綜合報導台中潭子區一處大排，今天有民眾發現一名男嬰遭人丟棄，趕緊通報警消人員到場。消防人員到場後，將男嬰從大排抱起，但已經沒了心跳，也發現男嬰身上有臍帶，研判嬰兒剛出生不久。轄區警方調閱監視器，發現是一名女移工凌晨所為，已將男嬰生母帶回，釐清動機。

民視・ 1 天前

[Newtalk新聞] 2025屏東鐵道文化觀光祭本週末將在屏東林邊車站熱鬧登場！11月1日、2日的開幕式除了有鐵道派對市集、手作體驗、親子互動遊戲和紙風車劇團帶來的演出外，台鐵公司還會特別加開5班次往返屏東火車站和林邊火車展的「噹噹一族彩繪列車」，邀請所有參加活動的大朋友小朋友跟著噹噹一族吉祥物一起，感受屏東的山海之美。第三屆屏東鐵道文化觀光祭自11月1日開始，到12月13日結束。其中，11月1日和2日的開幕慶典尤為精彩，不僅有超過50個鐵道特色品牌組成的鐵道派對市集、手做體驗和親子遊戲外，11月1日下午15時起到晚間19時間，還有屏東戰隊街舞秀、阿緱囝仔人聲樂團、嵐天樂集帶來的歌舞演出，和知名兒童劇團「紙風車劇團」帶來的「屋頂看世界」開幕主秀。 11月2日下午14時30分到晚間19時，林邊火車站周圍則有親子派對DJ秀、SURE人聲樂團、踢踏電台、《藍寶Let's Go！》兒童劇戶外公演等結合街舞、RAP和唱跳的藝術冒險之旅，適合爸爸媽媽帶著全家大小一起參與。特別的是，台鐵公司還會配合鐵道文化觀光祭，在開幕慶期間，每天加開各5班次往返屏東火車站和活動主場地「林邊火車站」的噹噹一族

新頭殼・ 14 小時前

無豬肉可賣　高市府：公有市場豬肉攤商免收使用費一個月

配合預防非洲豬瘟疫情，傳統市場許多販賣溫體豬肉的攤商都自主性的暫停營業，至少半個月沒有生意可做。為了照顧豬肉攤商的生計，高雄市政府今天（29日）宣佈，公有零售市場的豬肉攤商，免收一個月的攤位使用費。（

中廣新聞網・ 1 天前

台鐵首推菸廠尋味便當　10/31到11/16限量販售

（中央社記者余曉涵台北30日電）國營台灣鐵路股份有限公司今天發布新聞稿說，首度合作松山文創園區，以「沿之有物 TRACING THE ECHOES」為靈感，推出菸廠尋味便當，明天起到11月16日限量販售。

中央社・ 20 小時前

防堵非洲豬瘟疫情！豬隻禁運宰令延長　巧之味、賣麵炎仔等名店暫停營業

即時中心／綜合報導為防堵台中非洲豬瘟疫情，中央26日宣布活豬禁宰禁運令再延長10天，本身豬肉庫存有限的小吃店紛紛受到影響。以干貝水餃聞名的台北知名水餃店「巧之味」，便宣布由於政府已宣布延長全台豬隻禁運禁宰令，因此自今（30）日起暫停門市營業；米其林必比登推薦的賣麵炎仔、鍾記原上海生煎包等名店，也相繼宣布暫時休息。

民視・ 19 小時前

人妻揪尪偷腥…喝同杯飲料「間接接吻」沒事！法院認證「隔空飛吻」要賠

高雄已婚女保險業務員小美（化名）結婚近25年，近年卻發現丈夫阿國（化名）跟小三小花（化名）偷情，雖沒證據佐證兩人發生性行為，期間兩人曾共飲1杯飲料，但女方是原住民，共用1個杯子為常態，與情侶互相餵食情境不同，屬一般友人正常互動，至於相互依偎、碰觸甚至飛吻道別的親密舉動已逾越正常社交，因此法官判阿國與小花應賠償1.5萬元，雙方不服上訴，仍遭駁回，全案定讞。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前

5天燒掉近900噸廚餘！簡舒培質疑「外縣市混入」　北市環保局：調查中

台中爆出非洲豬瘟疫情，各地政府緊急啟動防疫措施。台北市環保局宣布開放市內焚化爐免費銷毀養豬廚餘，以防疫情擴散。然而短短五天內，銷毀量竟高達891.91公噸，平均每日處理約180公噸，等同以往整整一個月的量。議員簡舒培質疑，有外縣市廚餘偷倒混入台北市系統，恐造成疫情外溢風險。

太報・ 1 天前

外縣市廚餘闖屏東遭法辦

非洲豬瘟疫情爆發後，出現廚餘跨縣市流動現象；屏東縣府禁止外縣市廚餘進入，但昨天發生業者載外縣市廚餘硬闖焚化廠遭查扣法辦。...

聯合新聞網・ 1 天前

「500碗名店」求生存！　肉羹變雞羹　爌肉店賣雞腿便當

彰化縣 / 綜合報導全台豬肉禁運禁宰，不少仰賴豬肉為原料的小吃業者，紛紛動腦「換菜單」，有肉羹業者以雞柳條替代豬肉，還有爌肉飯業者推出期間限定滷雞腿便當因應，連帶菜市場的雞肉、魚肉等攤販，生意也變好，還有民眾說想買雞還要先預約。熱騰騰的肉羹湯盛到九分滿，鮮美肉羹加上高麗菜，加進烏醋超美味，不過這碗肉羹的肉是雞肉不是豬肉。記者VS.民眾說：「吃不出來(吃不出來)口感差不多，喔雞肉羹(你表情很豐富，好吃嗎)好吃啊。」因為非洲豬瘟疫情，全台豬隻禁運禁宰，許多原料使用豬肉的小吃店家，也受到影響，業者林先生說：「沒有豬肉暫用雞肉，我們是用雞柳條，下去做的肉羹。」不止這間肉羹業者，用雞柳條取代豬後腿肉，另外這間爌肉飯，今(30)日剩下最後一鍋爌肉，賣完就沒有了，改推出期間限定滷雞腿便當，業者謝泊宏說：「豬肉休市的關係，大家很多都轉移焦點，到雞肉啦，雞鴨鵝類似這樣，鴨鵝畢竟平常當主食比較有限，所以雞肉反而是大家目前來講，變成豬肉之外很重要的主食。」業者說，滷雞腿成本比爌肉高，滷煮時間也和爌肉不相上下，特別是火侯要調整，比豬肉多費心力，限量來販售，不少店家沒有豬肉，改用雞肉魚肉等其他肉品替代，連到市場買菜的民眾都說很早就賣完。民眾說：「(雞肉)以前到10點半還有，現在差不多9點半，而且還要先預約。」攤商說：「有啊有啊，(生意)會比較好，沒有漲價，魚沒有漲價。」在豬肉短缺的這段期間，從肉羹湯到爌肉飯，業者紛紛動腦「變菜單」，都希望疫情趕快過去，能早日吃回熟悉的味道。原始連結

華視影音・ 15 小時前

保障豬肉攤商生計　南市府將減免公有市場攤商停業使用費

因應非洲豬瘟疫情影響，部分傳統市場豬肉攤商依中央防疫規範暫停營業。為減輕攤商負擔，臺南市政府29日宣布，將減免公有零售市場約294豬肉攤商於禁宰豬隻期間之使用費，另外針對58處民有市場，也已發函經營業者，鼓勵比照辦理，共同協助市場及攤商度過營運難關。市長黃偉哲表示，非洲豬瘟防疫攸關食品安全與產業穩定，市府將全力配合中央政策，並以保障攤商生計為優先考量。傳統市場是市民日常生活的重要據點，市府除了減免攤商於禁宰豬隻期間之使用費外，同時也密切追蹤中央補助政策動向，後續積極協助攤商爭取相關補助，降低豬瘟疫情對攤商經營的衝擊。經濟發展局長張婷媛指出，市府已啟動跨局處協調機制，持續掌握各市場攤商營運情形，並提供必要的輔導與協助，共同維護市場經濟穩定與食品供應安全；亦要求各市場加強場內環境清潔與消毒作業，嚴格查驗豬肉產品來源及衛生管理，確保市場衛生安全。市場處代理處長林士群表示，市府已加強稽查力道，要求販售庫存或冷凍豬肉的攤商提供合法來源憑證，以確保食品可追溯性，維護食安並守護市民健康。更多新聞推薦 ● 最靠近太陽的行星現蹤！把握今年最後一次水星東大距

台灣好新聞・ 1 天前