秋天吃螃蟹太涼？40年老中醫師教你「加一味」就不怕寒

秋天正是品嚐螃蟹的季節，但中醫提醒寒、濕體質要特別節制。（攝影／鄭國強）

每到秋天，正是大閘蟹、三點蟹、毛蟹等海味最肥美的季節。許多人趁著入秋氣候轉涼、蟹膏飽滿之際大啖螃蟹，但也常聽人提醒「秋天吃螃蟹容易太涼」、「吃多會拉肚子」。到底螃蟹真有那麼寒？中醫怎麼看秋天吃蟹的養生之道？

有超過40年經驗的廖老中醫師接受《信傳媒》電訪時指出，秋天在五行中屬金，氣候轉乾，為「燥」的季節；而螃蟹性屬「寒」，同時具有「滋陰」效果，能補充體內津液、潤燥養陰，對秋季燥熱者是個不錯的食材，但並非人人皆宜。

廖老中醫師強調，「螃蟹雖能滋陰，但對水分代謝不佳、濕氣重的人，反而容易讓身體更濕、更寒，吃多不但難消化，還可能引發不適。」

寒性體質別吃太多，可加薑、紫蘇葉中和

廖老中醫師指出，無論是台灣的毛蟹、大閘蟹或三點蟹，性質都偏寒。螃蟹全身各部位，包括蟹肉、蟹黃、蟹膏性質皆屬寒涼，若本身是「寒性體質」、手腳容易冰冷或怕冷的人，就不適合吃太多。

他建議，寒性體質者若想應景品嚐，可在烹調時加些「薑片、紫蘇葉」一起蒸或煮，能起到溫陽散寒、促進循環的效果。「螃蟹多以水煮或清蒸為主，這樣能保留鮮味，也不會過於刺激；但寒體質的人要記得搭配一些溫性的佐料來平衡。」

一般體質的人，則可依個人狀況適量食用，不需特別忌口。「最重要的是要了解自己的體質屬性，吃蟹前先知道自己偏寒還是偏熱，就能吃得更安心。」

中醫師建議，寒性體質者若想應景品嚐螃蟹，可在烹調時加些薑片或紫蘇葉（如圖）一起蒸或煮，能起到溫陽散寒、促進循環的效果。（圖片來源／photoAC）

濕體質更要小心！恐加重水分滯留

除了寒體質外，廖老中醫師特別提醒「濕體質」族群更要小心。

他強調，螃蟹屬陰、性寒，對於身體水分代謝不佳的人來說，容易讓濕氣更重。「濕氣會導致身體沉重、容易疲倦，也會影響脾胃功能。」若體內濕氣累積，免疫力也會下降，更容易感冒或出現慢性發炎狀況。

他建議濕體質者若實在想吃，可以搭配薏仁、茯苓等健脾去濕食材一起入菜或餐後飲用，例如煮碗「薏仁茯苓湯」，幫助身體排濕、降低寒氣的負擔。「濕體質的人不適合吃太多滋陰食物，因為水分代謝不好，反而讓身體更濕更重。」

另外，廖老中醫師強調「孕婦、老人、小孩」都不宜多吃螃蟹，「螃蟹屬性寒，對體質虛弱者容易造成腸胃不適；特別是孕婦，過量食用恐導致子宮收縮。小孩腸胃尚未成熟，若一次吃太多，也容易拉肚子或消化不良。」

至於食用量與頻率，廖老中醫師建議，秋天吃蟹應以少量、偶爾為主，尤其是吃蟹時若同時搭配啤酒、冰品或寒性水果（如西瓜、柚子），更容易讓腸胃受寒。

他強調，中醫講究的是「食物性味歸經」與「體質調理」，也就是要看食物對應身體哪個臟腑、性質偏寒或偏熱。「了解自己的體質，比硬背哪個食物相剋更重要。若怕寒，就加薑、紫蘇葉、米酒等溫性食材；怕濕，就配薏仁、茯苓。這樣吃最實際。」

了解體質、搭配對味，才能在秋季享受美味的螃蟹。（攝影／鄭國強）

秋季飲食原則：潤燥又抗菌

進入秋季，氣候由熱轉涼、由濕轉燥，廖老中醫師提醒，秋天飲食應以「滋陰潤燥」為主，可適度補充水分與津液。「像天門冬、麥門冬這兩味藥食同源的食材，就能幫助潤燥養陰，也能減少秋燥引起的乾咳、喉嚨痛。」

若是寒性體質者，可以加薑片、紅棗來平衡寒涼；熱性體質者則可單獨食用。若屬濕體質，則仍建議避免太多寒性與滋陰食物，改加些健脾去濕的材料，如薏仁、茯苓、陳皮等，幫助代謝水分、減輕身體負擔。

廖老中醫師補充，秋天飲食調養除了潤燥，也要顧到「抗菌防感冒」。「身體若太燥，病毒和細菌反而容易繁殖；保持體內陰陽平衡、氣血流暢，反而能降低感染機率。」

他指出，適當吃些滋陰食物能讓黏膜保持濕潤、免疫力更穩定，「當身體不燥，細菌病毒就不容易生長，自然能減少感染與發炎的風險。」若搭配溫熱茶飲、保持作息與運動，也能幫助身體維持平衡。

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