「秋刀魚配櫛瓜」營養加倍！護心血管、降血脂又增免疫

吳紹尹

2025年10月9日週四上午11:35

秋刀魚以平價著稱，卻擁有極高的營養價值，搭配櫛瓜更是能提升健康效益。營養學者洪泰雄指出，秋刀魚富含EPA，可降低血脂、預防血栓並保護心血管，與含胡蘿蔔素的櫛瓜結合，能促進維生素A吸收，進而增強免疫力。

**秋刀魚是優質蛋白質來源，內含豐富EPA，有助減少血液中性脂肪。（示意圖／Pixabay）**

營養學者洪泰雄在臉書粉專分享，秋刀魚是優質蛋白質來源，內含豐富EPA，有助減少血液中性脂肪，同時改善胃部消化功能，並對心臟健康有益。

他進一步說明，一尾約140公克的秋刀魚熱量為434大卡，若與櫛瓜一同食用，胡蘿蔔素轉化為脂溶性維生素A後，吸收效率會顯著提高，對身體防護能力有正面影響。

**秋刀魚若與櫛瓜一同食用，胡蘿蔔素轉化為脂溶性維生素A後，吸收效率會顯著提高。（示意圖／Pixabay）**

在挑選秋刀魚時，洪泰雄建議選擇背部呈黑青色且光澤明顯、魚體緊實肥美的個體。處理時需清除內臟並徹底清洗，擦乾後以保鮮膜或塑膠袋密封冷凍，隨時可取出烹調，保持新鮮。

針對秋刀魚的腥味問題，廚師柯俊年在《健康好生活》節目中提到，可將處理乾淨的秋刀魚浸泡於檸檬冰水中，有效去除異味。腎臟科醫師洪永祥也補充，秋刀魚富含Omega-3，具有抗發炎功效，對大腦與心臟健康有益，尤其適合體弱的老年人作為主要蛋白質來源。

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