日本餐飲缺工又漲價 冷凍食品龍頭TableMark推石窯麵包、厚大阪燒應戰
日本冷凍食品大廠TableMark以麵包專門店的技術推出冷凍麵包「Craft Baker's」系列
強調在石爐中烘烤,外皮酥脆,內餡濕潤有嚼勁。(圖片來源:取自網路)
撰文=編輯部
TableMark以冷凍食品創新應對餐飲壓力 強化專業、便利與多元市場定位
隨著餐飲業面臨原料成本上漲與價格轉嫁困難,日本冷凍食品大廠TableMark正積極透過創新來提升產品價值。身為日本冷凍烏龍麵的領導品牌,TableMark的業務涵蓋餐飲業用與家庭用市場,並以「專業品質」、「操作簡便」、「成本效益」作為開發三大核心方針,持續擴大其在麵包、麵食與植物性食品領域的布局。
「Craft Bakers」系列升級 石窯法棍直攻專業餐飲需求
TableMark觀察到,許多餐飲業者在成本壓力下無法再提高菜單價格,因此透過高品質冷凍麵包支援餐廳。旗下「Craft Bakers」系列採用天然花崗岩石窯烘焙,這次針對「石窯法棍」進行原料、發酵與製程全面升級。新產品外皮酥脆、內裡濕潤Q彈,能符合義式、法式餐廳的專業使用需求,協助業者在不增加人力成本的情況下,提供高水準餐桌品質。
「微波即食」新品簡化操作 滿足多樣化餐飲現場
為應對廚房設備不足的業者,TableMark推出「無湯汁擔擔麵」與「海鮮拌麵」。這些商品可直接將包裝盤放入微波爐加熱,業者不需額外設備即可快速供應,甚至能連盤上桌。若加上蔥花、雞蛋等配料,也能創造差異化菜單,提升靈活度。
多元產品線拓展 從厚實大阪燒到植物性甜點
在熟食外帶市場,TableMark推出份量更大的「超厚大阪燒」,強調厚切口感,並透過機能性油脂讓高麗菜保持爽脆,滿足家庭常備需求。
此外,植物性品牌「BEYOND FREE」也持續擴張,新推出「植物性牛角麵包」與「植物性烤起司蛋糕」。該系列最大特色是不使用7大過敏原與動物性原料,不僅鎖定素食族群,更吸引重視健康與過敏友善飲食的消費者。
價格不變但是份量加大的超厚大阪燒,提升了麵團的蓬鬆度和高麗菜的酥脆度。(圖片來源:取自網路)
家庭用市場強化認同 「冷凍烏龍麵=TableMark」
在家庭市場,TableMark持續強化「冷凍烏龍麵=TableMark」的品牌印象。夏季與調味料品牌合作舉辦全國試吃活動,預計吸引2萬人次參與。秋季則將以「細腰麵」烏龍麵為亮點,這種中間細、兩端粗的特殊造型能帶來獨特咬感與湯汁搭配效果,並透過電視廣告強化推廣。
同時,公司也推出多款地方特色冷凍麵食:
「肉牛蒡天婦羅烏龍麵」:再現福岡風味,麵條柔軟,搭配甜味湯汁與三塊份量十足的國產牛蒡天婦羅。
「麵片烏龍麵」:源自群馬縣的傳統美食,寬達4公分的麵片麵條極具視覺衝擊力,與濃郁湯頭及多樣配料相得益彰。
TableMark在冷凍烏龍麵的口味和食材上不斷進化,福岡特色的「肉牛蒡天婦羅烏龍麵」以柔軟的烏龍麵搭配三根國產牛蒡天婦羅。(圖片來源:TableMark官網)
與名店合作監修 拉麵系列再添話題
TableMark還與東西日本的人氣拉麵店合作,將知名店鋪的獨特風味帶入家庭餐桌:
「元祖New Tantanmen本舖監修擔擔麵」:重現神奈川川崎名店的湯頭,結合辣椒、大蒜與濃厚動物性風味,辛辣濃郁。
「天理元氣拉麵監修拉麵」:來自奈良名店,特色是豆瓣醬與大蒜調味的微辣湯頭,搭配白菜、韭菜、紅蘿蔔與豬肉,口感層次豐富。
透過這些創新與在地化產品策略,TableMark持續鞏固其在餐飲與家庭市場的領導地位,並展現冷凍食品在「便利」「專業」「健康」三大趨勢下的多元可能,回應消費者對美味與便利的雙重需求。
審稿編輯:林玉婷
延伸閱讀
冷凍食品不再只是為了便利!個人化、精緻化成為「食」代新潮流
冷凍除了保鮮還讓烹調更方便?原來這些食材都適合冷凍!
好市多家樂福都供貨!冷凍水產龍頭「元家企業」如何打通2千家客戶、拼出50億年營收?
參考資料:食品新聞,業務用冷凍パン「クラフトベーカーズ」シリーズ刷新 専門店品質の「石窯バゲット」を テーブルマーク
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