新興職業夯！中國「挑蟹師」辨蟹好壞月入8萬還缺人

三立新聞網

2025年10月8日週三下午2:18

記者林芷綺 / 綜合報導

現在正值金秋時節，也是所謂「大閘蟹」的豐收時節，不過您知道嗎？就是因為產量太多了，所以要如何區分品質好壞的螃蟹就有賴專業人士，因而興起了新興職業「挑蟹師」，月入台幣8萬多，但不僅工時長從下午3時到隔天早上6時，每小時要挑上百斤螃蟹，然而工作繁重的同時現在面臨缺工窘境，根據了解目前在整個市場的挑蟹師大概只有1千500名左右卻依舊面臨缺工危機。

「蒸大閘蟹」吃純粹原味，擺在桌上色、香、味、美俱全，令人食指大動，但您知道嗎？怎麼挑蟹也是一門學問，堪稱是螃蟹的品質守門人。

挑蟹師虞成斌：「腿一定要硬，要用力。」

記者：「要使勁捏一下。」

挑蟹師虞成斌：「軟的話就不行，翻一下（肚子），看一下裡面就露出來了，裡面一定要紅越紅越好。」

挑蟹師坦言經過嚴格把關後，品質好的螃蟹一隻100多元人民幣，相當於台幣400多元，而品質的好壞全都取決於挑蟹師。

江蘇省興化市安豐商戶倪旻：「等於是我們這個行業的生命線，把關是最後一道關，這一到關就是決定了我們出去產品的品質，如果沒有他們我們的產品可能會參差不齊。」

挑蟹師不僅工時長從下午3時到隔天早上6時，每小時要挑上百斤螃蟹，然而工作繁重的同時現在面臨缺工窘境，根據了解目前在整個市場的挑蟹師大概只有1千500名左右，而挑蟹師的平均收入相當豐厚，每月高達20000元人民幣約台幣8.56萬。挑蟹師會這麼夯就是因為正值金秋時節，中國江蘇興化大閘蟹迎豐收。

新聞旁白：「去年夏季連續高溫致螃蟹減產，而今年氣候適宜螃蟹迎來豐收，預計每畝產量在300斤左右，價格也比去年同期有所下降。」

饕客們想要滿足口腹之慾吃到甜美的螃蟹，挑蟹師的重要性不容小覷。

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