拒絕雞蛋的甜點 設計師的"植感"心享受

推廣素食，最直接的方式、就是讓人吃到美味。台北有一位視覺設計師，十幾年的職業生涯，因為一部紀錄片、決定轉吃全素，也讓職涯大轉彎。原因是她發現選擇全素飲食之後，竟然沒有無蛋奶的甜點可以吃。所以她開始以職人精神、研發全植物烘焙，並開店分享給更多人。她說，或許是因為老天看到她在做對的事，每當經營遇上困難、總能迎刃而解，而即使現在產品已經相當成熟，仍然努力研發，也把秘方寫成食譜，邀請大家一起從吃、愛護環境。

「給我個軟勺好嗎。」

曾經是位視覺設計師，每天腦中有成千上萬個畫面，為大魚大肉設計美味文宣，但現在這身打扮，和甜點膩在一起的場面，或許連曹思蓓自己、都沒有想像過。

「它這裡面加了那個，草莓的果肉在裡面，都是天然的顏色喔。」

不是科班出身、沒有專業訓練，40幾歲職業大轉彎，她說這是有傻勁，而這股勁、來自內心對保護生命、最深層的吶喊。

純植物烘焙主廚 曹思蓓：「16年前 我就看了一個，《地球公民》這部紀錄片，那些經濟動物的現況，讓我看到真的是，揪心到不行，影片都還沒看完，我就確定我要吃素了。」

吃素不難，難在找不到、沒加蛋奶的甜點。於是、研發純植物烘焙，成為曹思蓓職涯下半場的使命。

純植物烘焙主廚 曹思蓓：「沒有人做 那我就來試試看，開始研發的時候，我還沒有真正地開這間店，那時候還是在設計師的工作上面，那唯一的時間就是下班的時間，甚至到你下班 ，可能(凌晨)1點 2點，你都還在那邊測試。」

純植物烘焙行銷總監 Jeff：「一開始因為思蓓的食譜，她可能還是(參考)來自外國人，就是吃起來，可能比我們的發糕還硬，然後就很甜 就很，就完全不是東方人能接受，那樣子的口感。」

純植物烘焙主廚 曹思蓓：「從頭到尾 都是從0開始的，那就用我這個，類似家庭主婦的概念，我在菜市場 我就可以，找到我的食材 買菜的過程中，我有看到這個食材，我就想到 它的性質是不是，可以取代雞蛋。」

她把甜點研發、看成化學實驗，也更像數學，XYZ加法算式怎麼寫，加起來才能等於蛋奶。

純植物烘焙主廚 曹思蓓：「蛋液的話 我們就用豆漿，那我顏色不夠，我還加點醬 味噌在裡面，對 所以它就是變成你要去用，不同的食材 去把蛋的性質，把它模擬出來。」

純植物烘焙行銷總監 Jeff：「我覺得思蓓她 厲害的地方，是在於 她會一直挑戰，其實她在開店以前，她至少已經做了3到5年了吧，開店以後 她其實自我要求很高，所以她其實 就像到現在為止，她都還是不斷在改她的食譜。」

自己走過、才知道路上有多少荊棘，而她不藏私、公開食譜。

純植物烘焙主廚 曹思蓓：「不是說 我的技術放出去，就好像我失去了什麼 其實不是，如果能讓純素烘焙這件事情，能夠遍地開花的時候，(甜點)可能有更好的選項，那大家就會開始偏向這樣的選擇，所以我覺得只要越多人做，對我來說 當初的初衷就是越能夠吻合，我當初想要推廣，純植物飲食的這件事情。」

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