技職教育國際發光！中山工商香菇創意料理征服高雄食品展

【記者 王苡蘋╱高雄 報導】中山工商中餐烹飪曾在全國技能競賽奪得十連霸，今年高雄國際食品展日本藤枝市特別舉辦「日本產原木乾香菇認證制度記者會」，中山工商餐飲科師生團隊受邀參與現場料理示範，以四道創意料理呈現台日食材融合成果，驚艷全場。

2025年高雄國際食品展23日於高雄展覽館盛大登場，「日本產原木乾香菇認證制度記者會」由日本全國椎茸商業協同組合連合會主辦，中山工商餐飲科萬家駒老師率領師生團隊展示日本段木栽培香菇的高品質與多元應用。

萬家駒表示，現場展示的四道創意料理有「養生椎茸燉鳳羽雞」、「和風菇香奶油燉飯」、「創意雙菇風味包」及「滷香菇（素食）」。其中「養生椎茸燉鳳羽雞」與「滷香菇」提供百人份試吃，香氣四溢、葷素俱佳，獲得在場民眾一致好評。

萬家駒指出，「養生椎茸燉鳳羽雞」選用日本段木香菇搭配台灣鳳羽雞與蛤蠣，融合多醣體與高蛋白質，美味兼具養生。「和風菇香奶油燉飯」結合日本香菇、台灣本土香菇與義大利米，東西合璧。「創意雙菇風味包」以香菇、鴻禧菇與起司絲入餡，外酥內香，兼具營養與創意。素食料理「滷香菇」則以段木香菇為主角，滷製入味、風味醇厚，展現細膩質地。

中山工商李昱平校長表示，師生的料理不僅展現技職教育成果，也深化台日食育與文化交流。日本藤枝市河野一行副市長下午率領代表團來台，特別拜訪中山工商，感謝該校今年夏天男子足球隊赴藤枝市進行移地訓練交流，促進台日教育與體育的跨國交流。

李昱平指出，日本代表團除河野一行副市長還包括藤枝市足球協會會長岸登志滿、副會長熊谷哲典以及多位市政府與企業代表，參訪團並參觀餐飲專業教室與運動訓練表現中心，印象深刻。

中山工商陳國清董事長致歡迎詞時表示，藤枝市是日本著名茶鄉，當地的抹茶及香菇都是餐飲科學生常用的重要食材，此次以藤枝市的段木香菇農產入菜，除展現兩地文化共融，也象徵技職教育的國際化，盼未來雙方能持續擴大教育旅行、體育訓練與技職合作上的交流，打造雙贏共好的未來。

河野一行指出，藤枝市是以「足球」作為市球，中山工商足球隊前往藤枝市移地訓練時，展現出高度的紀律與熱情，為雙方友誼奠下深厚基礎，他也要感謝餐飲科師生在食品展協助藤枝市攤位，同時以香菇入菜創作美味料理，讓攤位人氣高漲，充分感受到師生的用心與創意，希望未來除了足球與餐飲領域交流，能有更多合作機會。（圖╱中山工商提供）