宜蘭礁溪溫泉茭白筍 創意料理展現「美人腿」新風味

【互傳媒／記者 李奕萱／宜蘭 報導】為推廣宜蘭在地優質農產品，宜蘭縣政府主辦、礁溪鄉農會承辦的「溫泉茭白筍上市發表會」日前在礁溪鄉溫泉區登場，活動現場安排創意料理展示與主廚熱炒示範，展現礁溪「美人腿」茭白筍的多元風貌與營養價值，並邀請民眾現場參與品嚐體驗，共同感受秋收喜悅。

▲創意料理展示與主廚熱炒示範，展現礁溪「美人腿」茭白筍的多元風貌與營養價值。

茭白筍因外形修長潔白，又被暱稱為「美人腿」，是礁溪地區特有的溫泉農產。由於當地地熱資源豐富，溫泉水灌溉的環境使茭白筍質地細嫩、口感鮮甜，目前全鄉栽培面積約15公頃，為秋季重要生鮮特產之一。礁溪茭白筍屬於「赤殼種」，與市面上常見的「青殼種」不同，生長期需半年以上，一年僅能採收一次，產量稀少且品質極佳，筍身飽滿、肉質甜脆，因此更顯珍貴，價格亦高於一般茭白筍。

宜蘭縣代理縣長林茂盛表示，茭白筍的形成，是茭白植株受到黑穗菌感染後，基部莖節膨大所致，這種「病態莖」反而成為風味獨特的珍饈。若食用時偶見筍體內部有黑點，係黑穗菌生長過旺所形成的厚膜冬孢子堆，雖外觀略異，但對人體無害，民眾可安心食用。茭白筍熱量低、纖維高，富含鉀、維生素C與B群，有助腸道健康及血壓調節，為兼顧美味與健康的蔬食佳品。

活動現場除有主廚示範「美人腿熱炒秀」，並展示八道以茭白筍入菜的創意料理，包括燒賣、炒三鮮、沙拉、炒米粉、羹、涼拌喜菇、花捲與清炒茭白筍等，充分展現礁溪溫泉茭白筍的多元風貌。宜蘭縣政府與礁溪鄉農會表示，希望透過活動推廣「溫泉美人腿」品牌，吸引更多消費者認識宜蘭在地農產之美。茭白筍產期預計自10月上旬至11月中旬，正值遊客泡湯與品筍最佳時節，有關購買資訊可洽礁溪鄉農會推廣股（03-9882033）。