套餐「價優惠.品項多」成消費者首選 專家：提升消費額

台北市 / 綜合報導

看完平價的速食點餐妙招，帶您來看單價比較高的餐廳，要怎麼點會比較划算呢？餐廳業者通常會推主廚推薦餐點或多人套餐，餐點內容從前菜、主菜、甜點到飲料都規劃好，除了能品嘗到店家想要主推的餐點外，價格也比單點優惠，種種誘因往往成為民眾首選，但實際上，桌餐點份量可能超過預期吃不完，因此以專家角度來看，這類套餐除了是要降低顧客選擇障礙外，店家應該是用「消費升級策略」，物超所值的搭配方案，可以提升客單價及消費總額。

蕈菇爆香後嗆入白酒，翻炒一會時間，加入生米奶油燉煮，收汁後就能出鍋，最後在上頭擺上炸的香酥的雞排灑上特製香料，除了燉飯還有沙拉排餐等等，像這類的義式餐酒館，業者大多推出主廚推薦餐，或者多人套餐供選擇。

消費者說：「為了方便就是直接點雙人套餐，我覺得都幫我們規劃好了，而且他不是說就是一個蘿蔔一個坑，他是還有讓你有其中有例如說3選1等等這些選項，樣式也滿多的，點單點就要自己去搭配會比較麻煩一點，就是因為我經營餐廳有稍微看過，大部分都套餐會比較便宜。」

翻開menu，玲瑯滿目的品項不知從何選起，消費者一眼看中搭配好的餐點，不過點套餐真的會比較划算嗎？實際解析一下，以2600元的雙人套餐來看，內容包含沙拉、兩份前菜，義大利麵、燉飯擇一，一大份主餐，及飲料和甜點，其實不含甜點，光是其他品項單點的價格，就已經遠遠超過套餐價。

餐酒館副理巫家浤說：「基本上的話(點)套餐的比例可以落在8成左右，把我們一些招牌菜色想要主打的料理，大家就是可以透過套餐的形式用比較便宜的價格，然後吃到我們想要呈現的特殊料理。」像這樣套餐的搭配，除了能以優惠價格品嘗到店家主推料理，不過份量往往會超過消費者預期。

而專家就分析，業者會推薦這樣的餐點內容，除了物超所值吸睛外，提升消費總額，可能是主要原因。台灣連鎖加盟促進協會副祕書長顧上鈞說：「透過搭配高人氣商品，提升客單價，可以讓顧客覺得物超所值，並且達到提升消費總額的目的。」對消費者來說，不論划不划算，在外用餐主要是想要有個好的體驗，才是他們考量。

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