大倉久和「菲律賓美食節」登場 用舌尖探索南洋多元美味

台灣民眾對異國料理接受度高，除了廣受歡迎的泰國與越南料理外，近年來風味濃郁、層次豐富的菲律賓美食也掀起熱潮。大倉久和大飯店今天宣布，攜手菲律賓馬尼拉大倉飯店，自10月23日至26日於二樓歐風館推出「菲律賓美食節」，邀請賓客「用舌尖邂逅熱情國度」探索熱情南洋的多重風味。

大倉久和大飯店表示，活動期間午、晚餐時段，賓客可盡情品味馬尼拉大倉飯店主廚精心呈獻的道地菲律賓料理，感受濃郁香料與熱帶風情交織出的異國魅力，凡於活動期間至歐風館用餐並加入大倉久和官方LINE帳號，即可獲得抽獎券乙張，有機會獲得由菲律賓馬尼拉大倉酒店款待的3天2夜奢華住宿券乙張，以及菲律賓航空商務艙機票2張。

菲律賓料理以多元、豐富的風味聞名，融合亞洲、歐洲與美洲飲食文化精髓。受西班牙與美國殖民歷史影響，其料理結合了酸、鹹、甜、香的多層次滋味，並擅用當地盛產的海鮮、椰奶與香料，其中餐桌上常見加入青檸（calamansi）提味的料理；同時也熱衷於炭烤與燉煮，展現出溫潤厚實的家鄉味。

馬尼拉大倉酒店行政副主廚Jerrymie Tamayo 率領團隊帶來菲律賓精彩的料理與傳統小吃，就連菲律賓的街邊經典小吃(Street Food Style) 也能吃得到，而醋醃豬肉（Pork Sinuglaw）、酥脆肉餡青辣椒條（Dynamite Lumpia）、酸橘汁醃鮪魚（Kinilaw na tuna）、菲律賓沙拉（Ensalada Station）更是菲律賓必吃的美食，活動期間前來大倉久和歐風館就能吃得到。

Jerrymie Tamayo帶來菲律賓最具代表性的國民料理的醋燒豬五花Pork Adobo (Braised pork in Vinegar, Soy sauce and Garlic)以豬肉為主食材，搭配醋、醬油與大蒜等基本調味料慢火燉煮，風味獨特、鹹香開胃；這道菜的「Adobo」源自西班牙語，意指「醃漬」或「調味」，但在菲律賓料理中，它已發展出獨有的風格—結合酸香的醋與濃郁的醬油，配上蒜香四溢的調味，經過長時間燉煮，讓豬五花軟嫩入味，肥而不膩，湯汁鹹中帶酸，無論配飯、夾麵包，或是作為便當主菜，極具層次感，都是令人回味無窮的經典家常菜。

另外，來自菲律賓北部的經典家常菜Pinakbet─蝦醬燉鮮蔬以多種當地時令蔬菜為主角，搭配香濃的蝦醬（Bagoong）燉煮，鹹香濃郁、風味十足，蔬菜經蝦醬燉煮後保有蔬菜的自然口感與鮮味，並吸附醬香，讓人一口接一口，是一道非常下飯的健康料理。

至於花生醬燉牛雜Oxtail and Tripe Kare-Kare，是菲律賓深受歡迎的傳統燉菜，以牛尾、牛肚或牛筋為主要食材，搭配濃郁的花生醬燉煮，香氣撲鼻、醬汁醇厚，色澤金黃誘人，而Kare-Kare 是節慶、家庭聚餐與特別場合中的常見佳餚，濃郁而不膩，令人回味再三。

菲律賓焦糖布丁Filipino Leche Flan，口感香甜滑順、金黃閃耀的焦糖布丁，被譽為菲律賓甜點之冠。每一口都柔滑濃郁，蘊含家的溫度與節慶的幸福滋味、菲式椰奶糯米球Bilo-Bilo (Glutinous rice ball cooked in Coconut milk and sugar)是一道源自菲律賓的傳統甜點，以糯米粉搓成的小糯米球為主角，搭配椰奶、砂糖以及多種天然食材熬煮而成。這道甜品口感豐富、香氣四溢，常見於菲律賓家庭聚會或節慶時享用，是喜愛東南亞甜品者不可錯過的經典之一。

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