台南傳統美食「冬至包」開賣 民眾趕現場碰運氣搶買
台南市 / 綜合報導
冬至除了吃湯圓外,在台南府城還有吃「冬至包」的傳統習俗,不少傳統老店,早在一個月開放預訂全數完售,這幾天店內總動員,趕緊趕工,有民眾沒成功訂到,驅車趕到現場碰碰運氣但還是撲空,而有店家發現,今年購買結構出現變化,購買肉包的比例提高到6成左右。
進行趕工任務,每個人的手都沒停過,把肉餡、香菇等配料,包進麵團裡面,接著將他捏特殊形狀,這就是所謂的「冬至包」,消費者說:「台南人這個都是在拜拜用的。」冬至包業者陳淑芬說:「比去年多1千多個,就是不能再接了因為太多了人力不足。」
每年接近冬至時,台南傳統餅舖、包子店就會推出,11月開放訂購,沒訂到的消費者驅車趕到現場碰碰運氣,冬至包業者VS.消費者說:「今日沒有零售,11月1日開始預訂額滿為止。」
真的太搶手,只能兩手空空而回,除了這一家台南北區的百年老店之外,安平區這一家,出動好幾個大蒸籠,同時開鍋,出爐後,一一裝袋,因為已經有客人準備前來取貨,消費者VS.記者說:「公司來訂的,所以也是因為冬至,對然後拜拜。」
今年業者發現,購買結構和以往,有些不同之處,冬至包業者李雲郁說:「豬肉漲價所以大家都特別喜歡偏好豬肉這樣子。」以往菜包與肉包的比例,大約是6比4,菜包略勝一籌,但今年情況正好相反。
另外一家中西區的糕餅舖,同樣深陷趕工深淵,冬至包業者郭祇妘說:「一個多月前就有人預訂了,現在都在趕工,裡面都在趕貨,今年目前已經接3000多顆。」消費者VS.冬至包業者說:「每年都來訂今年有事,明日來買,(明日3點)。」消費者說:「讓小朋友可以知道不是只有吃湯圓,原來也可以吃冬至包。」
儘管沒日沒夜包個不停,但還是供不應求,現場想購買的民眾撲了個空,台南冬至包,每家形狀都不一樣,除了金元寶,還有半月型,都是有吉祥寓意,看看每年的訂購盛況,代表這項在地飲食文化,也會持續傳承飄香下去。
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