中秋烤肉後全身癢不停？ 恐是「組織胺中毒」嚴重會窒息

中秋佳節烤肉香氣撲鼻，卻有民眾吃完後全身發癢、出現蕁麻疹，甚至感到噁心腹瀉。林口長庚醫院風濕過敏免疫科臉書PO文指出，這並非一般過敏反應，而是「組織胺中毒」在作祟，若不注意可能引發嚴重後果。

據了解，組織胺廣泛存在於多種食物與飲品中，尤其是在經過發酵或醃製的加工食品中含量較高。醫師表示，烤肉時常見的香腸、培根、泡菜等食材，若再搭配海鮮或酒類，容易使體內組織胺濃度急速上升，超出人體負荷。

林口長庚醫院風濕過敏免疫科臉書進一步說明，正常情況下，組織胺會在小腸內被分解代謝，但若攝入過量，身體無法及時處理，這些物質便會進入血液，進而引發中毒症狀。患者可能出現皮膚搔癢、蕁麻疹、腹痛、嘔吐，甚至呼吸困難等不適。

針對此現象，醫師特別呼籲，避免過多攝取醃製或加工食品，同時注意海鮮與酒類的搭配比例。此外，食材的新鮮度與保存方式也至關重要，切勿食用放置過久或已變質的食物，以降低組織胺過高的風險。

醫師也提醒，若在烤肉後出現不適症狀，且狀況持續惡化，應盡快尋求醫療協助，切勿忽視身體發出的警訊，建議民眾在準備烤肉食材時多加留意分量與搭配，才能吃得安心又健康。

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