不受非洲豬瘟影響 鹿港「阿振肉包」照常開賣原因曝光了
〔記者劉曉欣/彰化報導〕台中爆發非洲豬瘟,豬隻禁運禁宰再延10天,不少採用溫體豬肉的美食都受到影響,排隊名店的彰化縣鹿港鎮「阿振肉包」則照常開賣,業者鄭永豐表示,堅持所用食材都要有健康身分證,因此,大約20年來都採用有CAS標章並符合HACCP制度的冷凍豬肉。
鄭永豐強調,所用豬肉來自冷凍豬肉,但必須有CAS(台灣優良農產品標章),還要符合HACCP制度(危害分析重要管制點制度)。根據供應商回報「貨源無虞」,確認肉包開賣,完全不受影響。
鄭永豐指出,當年「阿振肉包」能挺過食安風暴,靠的就是「超前部署」,因為他早在約20年前就開始進行食材的自主衛生管理。所有店內的內餡都是自製,完全不買現成,像是紅豆餡、芋頭餡、地瓜餡,也都是買來原料自己做,只有從源頭管理,才能掌控流程。
因此,鄭永豐採買食材都要求供應商要提出產地履歷與檢驗證明,無論是香菇或是桂圓,指定要買有產地履歷,就算貴上好幾倍,也要買下去。就算是做月餅要用的綠豆,或是平日採買紅豆、芋頭,也要有安全用藥證明,有次買日本進口的麥芽糖,還要花錢送檢驗,確定OK才採用。
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