不再暴食亂吃！整形外科名醫揭「大腦怕餓」真相 一看秒懂

資深記者鍾志鵬 / 台北報導

很多人減肥，最後卻變成體重變輕、身材卻鬆垮沒精神的「泡芙人」。整型外科名醫潘致皓提醒，真正有效又不容易復胖的減肥，其實只要掌握3件事：熱量赤字、肌肉重訓、讓大腦安心。這不是拼命挨餓，也不是靠意志力苦撐，而是讓身體願意健康燃脂、穩定代謝。

潘致皓醫師：熱量赤字、減脂核心、保住肌肉、避免復胖
整形外科名醫潘致皓解釋：當每天「消耗的熱量」大於「吃進去的熱量」，身體就會開始動用儲存的能量來補差額，這就是「熱量赤字」。減重其實很像理財的「量入為出」。把吃進去的熱量當作收入，消耗的熱量當作支出，而體脂肪就像存款。如果每天吃進太多熱量，身體就會把多餘能量存成脂肪。這也是變瘦最核心的科學原理。

但潘致皓醫師提醒，很多人最大的錯誤，就是只靠「餓肚子」減肥。因為熱量不足時，大腦會啟動保護機制。肌肉本身是高度耗能的組織，當沒有運動刺激又長期少吃，身體就會覺得：「既然能量不夠，不如把耗電的肌肉分解掉。」這也是為什麼許多人減肥後，雖然體重下降，身材卻變得鬆垮、沒線條，最後還容易快速復胖。因為肌肉流失後，基礎代謝率也會跟著下降，一恢復正常飲食，脂肪很快就回來。真正健康的減肥，不是單純變輕，而是「維持肌肉、減少脂肪」。

忙碌的上班族 可透過10個簡單習慣打造健康「熱量赤字」
潘致皓建議養成10個習慣打造健康「熱量赤字」

1.每餐先吃蛋白質： 雞胸、蛋、魚、豆腐。給身體足夠的原料去保護肌肉，同時增加飽足感。
2.澱粉減半，不是取消： 白飯半碗、地瓜、燕麥都可以。
3.飲料改無糖： 含糖飲是絕對的熱量炸彈。
4.晚餐清爽： 晚上活動少，吃太油最容易囤積脂肪。
5.宵夜改高蛋白： 如果真的餓，選茶葉蛋、無糖豆漿或優格。
6.每天喝足水： 很多人其實是口渴，卻誤以為是餓。
7.固定三餐時間： 避免血糖亂衝，導致晚上暴食。
8.外食先選原型食物： 便當盡量選滷雞腿、燙青菜、蛋。
9.每週留一餐放鬆： 不必把自己逼太緊，比較能長期執行。
10.睡眠要夠： 睡不好會讓人更想吃垃圾食物。

潘致皓醫師：肌肉重訓、燃脂加倍、代謝提升、身形更美
潘致皓醫師強調，肌肉其實是會「吃熱量」的器官，肌肉量越高，基礎代謝率就越好。他形容，增肌就像把身體換成「跑車引擎」。同樣70公斤的人，肌肉量較高的人，即使只是坐著辦公、睡覺休息，消耗熱量也比一般人高，這就是不容易復胖的重要原因。

在減重過程中加入重訓，有 5 大無可取代的好處：
1.提高基礎代謝：讓你全天候都在高效燃燒熱量。
2.身形更好看：這是最重要的！同樣的體重，有肌肉支撐的緊實線條與鬆垮的脂肪，視覺上差異極大。
3.減少復胖機率：肌肉能保護並維持你的整體代謝率。
4.穩定血糖：能有效降低暴食的機率。
5.增加自信：體能變好，整個人的精神狀態也會更加強大。

潘致皓醫師強調平常可以多做深蹲、伏地挺身、啞鈴划船或棒式等動作訓練核心肌群，並配合每天走路 8000 步（通勤、多爬樓梯都算），將「熱量赤字讓你變瘦、重訓讓你變強」融入日常習慣，維持一輩子。

潘致皓醫師：讓大腦安心、控制食慾、情緒穩定、不再亂吃
潘致皓醫師分析，很多時候，我們不是嘴巴餓，而是「大腦怕餓」。這是人類演化留下來的生存本能。遠古時代食物取得不容易，因此大腦會不斷提醒人類「趕快吃、趕快囤脂肪」。即使現在便利商店、外送平台到處都有食物，大腦依舊保留這套原始機制。因此一旦節食、壓力大、睡眠不足，大腦就會啟動「生存警報」，讓人開始暴飲暴食、狂吃甜食與高油食物。

要安撫大腦，不再被食慾綁架，可以掌握幾個訣竅：
1.建立大腦的安全感：固定吃飯時間，讓大腦知道「時間到了就有食物」；同時每餐都要攝取足夠的蛋白質，這是最能給大腦安全感的營養素。
2.拒絕極端手段：千萬不要極端節食，餓過頭大腦一定會強力反撲。家裡也盡量少放零食，用環境來控制行為。
3.破解假性飢餓：感覺餓的時候，先喝杯熱茶或等個 15 分鐘，溫熱感能降低進食衝動，很多時候食慾就會自己退去。
4.情緒與作息管理：焦慮時大腦會渴望糖和油，所以壓力管理很重要；同時一定要睡飽，睡眠不足會讓飢餓賀爾蒙飆高。

最後，潘致皓醫師總結，當你想亂吃時，可以反覆勉勵自己：【每一次的飲食選擇，都是在雕塑未來的自己】。善待身體就是把最優質的營養留給它。當你看重的是長遠的健康與自信，就不容易被當下一時的嘴饞給打敗。你流下的汗水、忍住的甜食，都會如實回報在未來的你身上。要胖？要瘦？就在一念之間。

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