度捕倒逼新 日本三井糖以植物技打造永新

撰文＝部

日本食品大DM三井糖株式会社（Mitsui DM Sugar Co., Ltd.）宣布於2026年正式推出素品牌「おさかな革命（Osakana Kakumei，意Fish Revolution，革命）」。DM三井糖於三井物集，是日本最大糖之一，近年布局植物性食品域。款品由旗下子公司大正Technos研，用基食品技（onjac-based food tech），能重肉的肌理，合海藻竹等天然原料，成功模的外口感。面格高海源持衰退，植物性蛋白被未的突破口，象徵日本在永海市的重大向。

日本源告急 度捕推升格

素有「海洋石」之，因的口感特油脂味深受市追捧。然而其生境正陷入困境。由於人工殖，加上度捕非法活，全球量急速下降。即使部分育正在行，族群仍被脆弱物。日本本土海量在去10年少成，民量3成。格也之升，2025年京洲市的批已每公斤3,262日（22美元），高司和生片成少人才能的奢侈品。除了供外，存在食安，常到塑微粒高度汞，令消者更加。

植物基崛起 DM三井糖推「革命」

在的背景下，DM三井糖以「革命」作回。不同於部分企投入培肉的研，公司以成熟的植物基技切入市，以低成本高可行性作核心。款植物不成功原的色地，每100克提供6克膳食，既符合代消者的需求，也能足口感期待。格更是其最大，每公斤售2,000日（13.5美元），比便宜近3分之1，展大市力。公司自2028年起每年量10公，充分用其在食品加工供的造。

司店到院餐桌 定老市

DM三井糖的野心不止於格。由於老院、院等基於食安往往禁止生片供，素正好填了一空白，也孕及其他健康敏感族群提供安全。DM三井糖表示，他希望「革命」打造成仿蟹肉棒同深入人心的食品。公司指出，目非取代海，而是提供「更多人都能安心享用美味」的新。

除了，公司也正探索其他植物性海的可能性，包括花枝，兼具膳食其他素的新一代品。些研目皆以日本外市目，特注高照健康向通路的力。

永餐桌新篇章 日本植物性海向主流化

在源枯竭、格居高不下以及食安加的背景下，DM三井糖以「革命」宣告未食市的心。著素上市其他品的研推，新不永食提供新解方，也象徵日本植物性海市向主流化的重要一步。未，「革命」可能成日本海王型永食材新中心的契。

稿：林玉婷

延伸
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考料
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