去何增？笑斜照海天。。。 短人生番雨情。 匆匆走度回眸。 心坎著足痕光影。 悟得生法忍行去。 *幻羽*捻一*悟行* 2023/01/03/18:34:58

3,596的鼓 80站台

                        

                    *史努比*~【站台照述】11~＊元~水＊

子，是一以皮的充食物，是在中北方比的食物。在一些地方之扁食。常的有水、蒸、煎。

中北方人春，不能少了子。大年除夕包子，午夜十二始吃，以音取「更交子」的意思。正月十五的子也叫子，因一天是新年後第一月。除此之外有「冬至子夏至」的法，在中北方很多地方都有冬至吃子的。

中南方地也普遍有子一食品。但是北方相比最大的不同，就是子在南方地有可能做成米粉皮（用米研磨成粉，做成子皮）。而且子在南方地只是一普通的食品。很少出在逢年的餐桌上。北方子的地位截然不同。

族子「子」。

、以及西南等地也把子叫做「扁食」（物多有煮角的呼，但「扁食」在南中是的意思）。

                                              五色

子源於古代的角子。相末年，南大夫在沙官，常百姓除疾病，他在沙告老後，走到家白河岸，百姓捱受寒，耳朵，後他叫弟子在南的一空地上搭起棚，架起大，在冬天派。他的名叫「祛寒耳」，做法是用羊肉、一些寒草煮熬，之後用皮包成耳朵的「耳」，吃後身，耳暖，後世有人配方含有辣椒，但此史，因辣椒原自美洲，明末後才入中，但有人猜配方可能含有花椒。

年派持到年三十。初一，人始仿耳子做年的食物，在初一早上吃，之「耳」、「子」。

早在三期，魏人揖所著的《雅》一中，就提到食品。考：它是由南北朝至唐朝期「偃月形」。和南宋的「燥肉下角子」展而的，距今已有一千四百多年的史。

清朝有史料:『元旦子，盛同，如食扁食，名角子，取其更交子之。』又：『每年初一，富，皆以白做食之，之煮，皆然，不同也。富之家，暗以金小藏之中，以卜利，家人食得者，大吉。』明新春佳人吃子，寓意吉利，以示迎新。近人徐珂的《清稗》中：『中有，或之粉角而蒸食煎食皆可，以水煮之而有叫做水（在，水又可以指另一食品，是用、、肉或做的）。』千百年，子做食品，受到人喜，相沿成，流至今。

增子之，在台本少有，以至食少；後是民政府退台，而人是自大各省，也好二次世界大束，台受美援助，而援助食的方面有粉。而大有很多食的料理，各省各不相同：、包子、子、...而口味各有，而台期受很多家治，各各有千秋，加上易可去，食也就多元了...(源：者提供2011-07-06-21:48:41 )

                  

                                                        翡翠

水之作

和：最常的是小粉，有的地方用粉。用水。水的比例：四碗，一碗水。在盆中揉成後，放置20分，「」（水充分的入粉粒）。如果水偏多，和好的偏容易包，但煮的候易破；反之如果水偏少，硬，擀皮事，包亦。好的口感一般要求要和的硬一些，有硬子之。

制皮：

擀：把好的放在案板上，搓成直2-3厘米的柱形。把柱揪（或切）成1.5厘米左右的小段子。把子用手扁。再用擀杖擀成直度（4-7厘米）的、厚0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的子皮。擀皮，案板上要撒些干（浮），以防粘到板上。由於擀皮相花，今日多手工店都有出售器做好的子皮。使用制子皮通常用手蘸水方能捏合。

捏：用擀杖擀子皮似乎是城市文化的一部分。在村地，大多用手工捏的方法。捏，先子揉成扁形，然後一用手手指捏，一旋。捏成後，皮呈碗（而擀的皮呈平），且所干少，所以更易包。缺是捏皮比擀皮耗多。

：原上肉蛋，各蔬菜，皆可做。以肉白菜例。五花肉若干，剁成肉末。精肉不好，煮熟後硬，口感不佳。大白菜若干，切碎，干水份，肉末混在一起，加末，油，，油等，拌到起粘性。

於味，可偏淡，不要偏。淡了，可用油或生抽救。了，只能再加一些蔬菜或者肉。

硬的蔬菜，先理一下，弄些。不然子皮易破。如芹菜，可先在水中焯一焯，再切碎。菜中的水份不能太多。那不好包，煮易破。通常需要去水分。

包：把量的放在子皮中，再把皮摺，把捏合，一生子就包好了（有特殊子不需捏合，煮熟自然合，不在此例）。一般的，究薄皮大，好吃但不好包。

煮：中放清水，後，放入生子，一放一，以防粘。沉在下部的子的高度其上的水的厚度，以不超3:2宜。多的，皮易破。加待水。整程保持旺火。，此子都漂在水，加少水，使翻的止翻，。水又，再加少水，。水再，即可用漏勺把子出。所三子熟是也。判是否煮熟的方法：用手指按一下皮有破的子肚，後又鼓起，就代表子已熟了。

佐料：自己的口味。常的有：油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花，芝麻。

蒸：冒大後20分可出。(蒸)

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