您知道砧板要怎挑才好？木或是塑材哪一都各有者，以店主，中餐料理因要大量的剁切肉，大多是用木砧板，而西式料理喜用塑材，而其不管用哪一，家分析，因刀子容易砧板上有凹槽，菌就可能留不好清洗，建要定更，才能保食物的生。
腿肉放在砧板上，用菜刀用力剁，不要靠俐落的刀法外，砧板的耐用助，也很重要。
店餐部行政主：「木的材它比不很滑，所以切的候比不去切到手，而且如果用塑剁的，它塑的本身它就，剁下去把它上面的材破掉，有可能沾到食材。」
相於中式料理，比常需要完整的肉品做切割理，西式料理大多是用小刀子，就能解，多半用塑，但西餐食站在食材理上，就要很究，依照生，砧板得要更。
店西餐部主：「是海、肉，那蔬果。」
者：「以店主，中式料理的主是偏好使用木砧板，而西式料理是喜用塑，塑相比巧，也能烘洗清洗方便，能切割熟食是深受家庭主的青，另外像木砧板，主要是以剁肉主，不它有隔效果，像是有造型的木砧板，也可以直接端上桌做，到底是哪一材好，其都各有者。」
南中化老：「一般像日本，日本料理喜柔的砧板，所以他就用日本的木做，它硬度非常柔，柔好是食材，比有作用，刀子比不刀子。塑的西是高分子的，是可以化原料可以整它的硬度。
您知道砧板要怎挑才好？木或是塑材哪一都各有者，以店主，中餐料理因要大量的剁切肉，大多是用木砧板，而西式料理喜用塑材，而其不管用哪一，家分析，因刀子容易砧板上有凹槽，菌就可能留不好清洗，建要定更，才能保食物的生。
腿肉放在砧板上，用菜刀用力剁，不要靠俐落的刀法外，砧板的耐用助，也很重要。
店餐部行政主：「木的材它比不很滑，所以切的候比不去切到手，而且如果用塑剁的，它塑的本身它就，剁下去把它上面的材破掉，有可能沾到食材。」
相於中式料理，比常需要完整的肉品做切割理，西式料理作法大多是用小刀子，就能解，多半用塑，但在食材理上，就要很究，依照生，砧板得要更。
店西餐部主：「是海、肉，那蔬果。」
者：「以店主，中式料理的主是偏好使用木砧板，而西式是喜用塑，塑相比巧，也能烘洗清洗方便，能切割熟食是深受家庭主的青，另外像木砧板，主要是以剁肉主，不它有隔效果，像是有造型的木砧板，也可以直接端上桌做排餐料理，到底是哪一材好，其都各有者。」
南中化老：「一般像日本，日本料理喜柔的砧板，所以他就用日本的木做，它硬度非常柔，柔好是食材，比有作用，刀子比不刀子。塑的西是高分子的，是可以化原料可以整它的硬度。」西式料理食
家，以硬度看塑砧板可以依添加不同的元素，控制硬程度，但木砧板本身就是具有厚性，份量也重，但若以生角度分析，木砧板可以使用水菌，但就怕潮，而塑不耐，也容易生色化，美威斯康辛大2017年就曾表一研究，沙氏菌等多菌，在木砧板上存活，可是能在塑砧板上繁殖，真的是？
南中化老：「是菌的西，菌西是部分留。」
透微察，的砧板上仍有菌，但其塑、木因期用刀子切割，都生凹槽，容易留菌，最重要是要仔清洗菌。
南中教/餐主：「在事後在理砧板的候，是用巴跟醋，然後反覆再用水下去做消菌跟毒的作，因木基本上，它有法直接用漂白水下去做漂白，就用一些比日式比古早的方式，其像巴跟醋混和之後，刷完之後再用水是有菌效果，塑砧板大家最常用，可能就是直接泡漂白水。」
院床毒物中心主任：「其你不管用木或塑砧板的，其都一，就是你切了一些生的一些食物，有洗乾其都容易有微生物的感染，就是生食、熟食要分理，就是你不能我那砧板跟刀子，就是切了生的西又再切熟食，子的就容易有一些交叉感染，就增加食物中毒的。」
砧板怎挑才好？各有功效，依分高下，但提醒，一般木或是塑一年就要做更，或是砧板上出凹槽也得淘汰，以免清理乾，把菌吃下肚。
源： TVBS
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