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08/21(二) 料理主：神！！救救我! 蕃茄炒蛋 滑蛋牛肉

播出：08/21(二) 料理大

料理主：神！！救救我! 蕃茄炒蛋 滑蛋牛肉



神： 王政彰







： 王彩


菜名：牛肉滑蛋









材料：
蛋８、牛肉片、花


料：
蛋白、油、白胡椒粉、太白粉、沙拉油



味料：
２小匙、粉１小匙、糖１小匙、黑胡椒粉少、香油




作法：
1牛肉片加入油、太白粉、蛋白、白胡椒抓之後，直接下拌炒，
但肉都黏了，起救命牌。
＊神指示肉面要加入少沙拉油，且炒要起１２０度的油，
以油加到八分熟。

2起放少沙拉油，先炒香段，再把蛋放入拌炒，但蛋一直黏炒焦，
根本就不是滑蛋的子，起救命牌。
＊神指示，在蛋液中要加入少的沙拉油，滑蛋油要多才可成型。

3蛋加入沙拉油，重新起，炒香段，放入蛋拌炒，加入牛肉片和
味料，最後起前亮香油即可。


油法：
牛肉抓加入少沙拉油，在以１２０度油，就可以牛肉嫩不沾。


沙拉油：
蛋液加入少沙拉油，而油的沙拉油也要多，滑蛋才可以成型。

1牛肉片加入油、太白粉、蛋白、白胡椒、沙拉油抓之後，
以油１２０度拉油至八分熟。
2蛋加入沙拉油，起油，炒香段，放入蛋拌炒，加入牛肉片和
味料，最後起前亮香油即可。





： 萍

菜名：蕃茄炒蛋







材料：
蕃茄、蛋八、段



味料：
一小匙、糖一小匙、粉一小匙、白胡椒粉、香油





作法：
1首先番茄去皮，拿出削皮器，把蕃茄弄得支破碎，起救命牌。
＊神指示在去蕃茄皮要在底部十字，再水，就可以去皮。

2蕃茄去皮後切成丁。

3炒油後，加入沙拉油，炒香段，把蕃茄放入拌炒，直接放入
打散的蛋液，在拌炒的程中整蛋水分太多，呈的，
起救命牌。
＊神指示蕃茄炒完要先起，原先炒蛋在下炒的番茄，但目前的
也可救，可以太白粉水勾芡拯救道菜。




川去蕃茄皮：
在蕃茄底部切十字，在水川，就可以去皮。

太白粉勾芡：
炒蛋水分太多，最後可以加入太白粉勾芡，是可以拯救相。

1. 在蕃茄底部十字，再水，就可以去皮，把蕃茄切成丁。

2. 炒油後，加入沙拉油，炒香段，把蕃茄放入拌炒起用。

3. 放入打散的蛋液，放入蕃茄和味料翻炒。


















文章分: 冰冰好料理

EmilyHH at 名小站 於 06:13 PM 表 | 回(0) | 引用(0) | 寄朋友
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