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料理美食王 08/17 ~ 薯泥沙拉蕃茄 / 水煮牛肉

薯泥沙拉蕃茄 柯俊年 / 水煮牛肉 李梅仙





薯泥沙拉蕃茄 柯俊年




材料：
炸薯250g、蕃茄6、火腿片2片、洋葱半、起士片2片、水煮蛋2



味料：
芥末籽沙拉4大匙、胡椒粉半小匙



做法：
1洋葱切碎後放入冰水中浸泡，再出乾水份；炸薯切丁；火腿片切丁；
起士片切丁；水煮蛋切丁用。

2蕃茄蒂1/4切，再以小匙蕃茄果肉挖出後，倒扣出汁用。

3取一容器，放入炸薯丁、火腿片丁、起士片丁、水煮蛋丁、碎洋葱、
胡椒粉和芥末籽沙拉拌均後，填入蕃茄即可完成。


叮：
＊蕃茄可先在底部切出一小平面，放固。

＊芥末籽沙拉也可用台式沙拉替代，但味道微偏甜，可加入少的檬汁
味，味更好。










水煮牛肉 李梅仙




材料：
牛肉片6、豆芽菜半斤、1支、末1大匙、蒜末1大匙、太白粉少、
辣椒末1大匙



味料：
花椒油1大匙、粉1小匙、辣豆瓣1大匙半、糖半小匙、油1小匙、
酒少、油量




做法：
1切菱型片，大蒜切，切小段用。

2牛肉切片後放入碗中，加入酒、太白粉和油拌，下前再加入少油
拌，然後放入油中炸至8-9分熟，再起油用。

3另起一2大匙油，先放入蒜片略微油後出，再放入辣椒末炒出辣味後，
加入辣豆瓣炒至酸味散出，再辣渣出。

4接著倒入3杯水煮，再加入糖、粉和豆芽菜煮熟後，先豆芽菜起盛入
大碗中，再加入油煮成辣用。

5然後牛肉片和蒜片在豆芽菜上，再放上段和片後，淋上辣和花椒油
即可完成。















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EmilyHH at 名小站 於 07:18 PM 表 | 回(0) | 引用(0) | 寄朋友
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