姆叔叔部落Uncle Tom's Blog 在平淡奇的生活中要找一趣，其不，每天下班花一菜、做菜、拍拍照，再噗上弗的路世界。也是你、也是他，看到了一篇文章，也跟著做，一一滴一天天的累著，也有一天、也有一年！你回看看些菜，些回、些，也得有小成就的。每天花一，找使力，你可以跟我一起做。

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一天一道菜，用菜日！第三十八天，第三十八道菜！

管理是一件很微妙的事，有候你因一件小事怒，不意的影全部人的心情！也是主管需要及心自己的情管理。有福同享、有同是件好事，但是如果不患、患不均，那就更糟！目管理是件的事，但是如果胡定目，永不可能的挑限！那目就不可及，自然就不有力去成。定下目的能力，比成目的能力更重要了！只是最近工作上的一些思，提供大家做考。

三天介大利，可能大家都吃得有啦！今天心血潮，一道江浙名菜-糖醋排骨！稍微有工夫，不偶之，也不失生活添趣。每天一道菜，用菜日！是心得也是趣。

材料：　

 
小排骨一盒，青椒一、甜椒各半，洋少、梨罐一片梨，蒜末1大匙，地瓜粉半杯。

味料a：蛋1，糖半小匙，酒1大匙，油1大匙。

味料b：蕃茄2大匙，油1大匙，糖3大匙，醋2大匙，半小匙，水4大匙，太白粉水（太白粉半大匙+水1大匙）、梨水(加一也不。

做法：　

青蒜末及洋

小排、青椒、甜椒料

蛋汁肉

1.排骨剁，洗乾水分，拌入味料a蛋、糖、酒、油、太白粉30分以上，一定要入味才好吃

2.青椒甜椒切成，取出罐梨片片用

3.排骨沾裹一地瓜粉捏，入油炸至酥，油出

4.炒加2大匙油，炒香蒜末，放入洋末拌炒

5.然後加入甜椒、青椒、梨片

6.加入味料b蕃茄、油、糖、醋、，水

7.倒入排骨炒即可

8.太白粉水勾芡（太白粉半大匙+水1大匙）同炒至熟

9.糖醋排骨上桌

提醒：　
1.南方口味的糖醋排骨，味道偏甜，使用的醋也是甜味的，不宜使用太酸的醋，配菜然可以自行，通常是搭配增加配色。在一般的餐，使用洋、胡和小瓜、青椒、甜椒是最常的。
2.同的糖醋汁，可以用炒糖醋里肌、糖醋等等，只要主料即可。

3.集得各粉的特跟用法大家考一下！

  l          地瓜粉 : 地瓜做的，用於油炸表面的炸粉，例如酥

l          太白粉 : 薯做的，勾芡使用，但冷之後稀

l          玉米粉 : 玉米做的，勾芡亦可用，但冷之後依然稠

l          洋菜粉 : 洋菜做的，做用的

l          果粉 : 含洋菜粉在面，是好做果而已

l          酪粉 : 做酪用或是加入健康概念的

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