破解生密 擦亮安溪茶色名片
＠秦
一落而知天下秋，一杯茶而明生美。著名茶故、音祥地安溪，估有80%人口以茶、售茶。不可否曾度山茶，在一定程度破茶山生境，造成水土流失等，多年品定的茶也一度“了味”。近些年大力治理後，出了“生茶”、“致富茶”，了守好“水青山”的“茶答卷”。
引人目的是，如今生茶遍全高山峻，人共同打造安溪茶品牌，擦亮安溪音色名片。近日，泉州江市博物、安溪心谷生茶、德化安娜茶油文化等3家景，正式家3A旅景。
介，心谷生茶位於安溪尚卿，除3000生茶外，有峰、谷、林、溪等多化的生境，不是音最佳生地，也是最宜康人居、休度假的生地。近年，投入6000多元建完善了心堂茶文化、音文化主局、拓展基地、登山健身游步道等案，展成集休度假、森林康、家、子、拓展培、商等一的茶文化休旅景，是安溪音茶文化播推的新名片。
安溪生茶的模式多多，目前大多是以改茶生系的息境主要目，通茶套木、花草和人工除草等措施，治理水土流失、防治病害和生物多性，但忽了茶本身的培育因素，而且投入、人工成本大幅度提高，茶可持管理和茶增收突。年努力，涓源茶合作社在低茶改造基上，化茶空分，稀植留高，茶—草—豆作，茶—花—果相伴，取遵循生平衡的有化管理，近自然，生出安全、生、高品音，打造了茶管理新模式。茶周植被富，草木茂盛。
基於自然耕的生茶管理方式所生的茶片比肥厚，加工作出的音茶外形更加肥重，色油，香高雅持久，滋味醇厚回甘，“音”明，色金明亮，底肥厚亮，有香。此外，合作社茶行分域化管理，建立了茶生安全管理品溯源平台系，每生，做到每一泡茶都有溯源，每片茶都有自己的“身份”。
好山好水出好茶。以前多茶只想著多多，在回到精耕作的模式，通合作社引，培和才知道，守好生才能展，茶品做好，才能提高‘色生力。比如，“中茶第一” 安溪感德，2016年始在35座茶山“山制”，推施水土流失治理工程，取一系列治理措施，使茶山生得到了大改善，了茶品、量和格的提升。
安溪音大金，安溪茶生研究，泉州市非物文化承人。事茶植及加工40年，致力於茶管和作工的探索新，注重茶自然耕生管理，作的音既有的味，又有生茶的特格。他梳理出茶自然耕生管控的五大措施，茶疏植留高，茶草共生，套肥，休，茶林混合。
“音又有了中的好味道。”老茶十分感慨，茶、茶十年，於在近年，破解了茶醇香的“生密”。
2022.10.30
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