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69,907的鼓 260站台

小候偶小跟班，跟著上菜市，每次菜市的，都得有的味，除了感有不舒服外也很疑惑：市吊的那些有冰冰箱，道不？大後慢慢有了概念，知道要CAS的品和肉品，才更有保障，但CAS的都在一知半解的。前不久加了CAS品的活，我CAS的制度又有更深一的了解。(有血腥面，慎入)

天的活是新北市五股的雅食品，主要是以毛分切作主，目前因拓展，下民公司位於桃的屠宰，在新北市三重立公司，毛屠宰、分切、加工的作能一化。

雅食品肉品加工的很，步行入後，要走一才能走到房。

在冷加工看前，大伙先到位於三的室相和介，人更了解雅冷食品肉品加工的相背景和源。

看到桌上的DM介，才知道常常需要排的杏子排，肉源就是由雅冷肉品所供的喔！

DM背面印有雅冷食品肉品加工的品目。

杏子排初日本公司自台供商洽，雅也提供的建：他挑110~120公筋、期七月的三品系，那的保水性好、脂肪分布均、、硬度中，分切後的部份肉需冷藏熟成的步，因高品的肉品很受肯定，後雅冷肉品就和杏子排持期的合作。

天的是由理大家解，跟大家介：雅冷食品公司理念及CAS相作。

span style="font-family:新明;mso-bidi-font-family:Arial;color:#663300">雅冷食品股份有限公司在民68年立於台北五股，主要是原料毛送至桃的北合屠宰屠宰後，再屠回五股工行分切、加工冷、冷藏肉，以外日本主要售市。民83年11月五股加工入桃工，整出更完善的，逐步更新及增有屠宰、分切、加工及污水理，打造出兼具效率、安全、保及提供高品肉品的代化境。而雅冷食品了大家吃得安心，所出的肉都有CAS喔！

CAS的品共有十六大，肉品就在第一，而CAS是品的制，而不是工行，工相同程的品品,通後，品品的 CAS 。因即使同一工因控管的不同，同出品 CAS品及一般品，而申商及品者及家格核把，通後才授予CAS章，每年依等行一次以上的定期查(且施多次的不定期抽查)，所以有CAS 品、有 CAS 工喔！章上的CAS非工所生的全部品品喔！

我一，商好了相的肉品我品，

肉好涮嘴喔！若有配的，我自己就能KO掉一XD！

有加黑胡椒的肉片也好好吃喔！

不管是送的肉、肉乾、肉，是餐、超市看得到的肉，哪部位的肉品，在雅都得到喔！

完後，商了一川的白肉我品。

因肉很新，即使只是的用水川，的三肉和松板即使是吃原味，也能吃出肉的甜。

然，沾油也很好吃。大家都一片接著一片不停呢！

某位哥示的麻豆XD。

在前，不管男女都要先穿上乾雨鞋、上消毒後的工作服、戴上口罩及套才行。

而他冷工的是在地下室，入加工前，得先把雨鞋在置在地上的水槽踏一踏，再到洗手台洗手。

因要少手部的染，那的洗手台是踏板的，踩一下水槽下的踏，就有水流出，工不因水冷而省去洗手的步，用水洗手感好心啊！

一串的清洗、消毒程序，就是要避免冷工的、境被染。

工的感很有模啊！一眼望去都是正在工作的工。

每人各司其的注於自己的工作，一工只做同一步，感更不容易出。

上示的64、66是示出每肉源供商的，未若肉方面有疑，就可藉由那的才追查：批肉源供的流程。

CAS良品有4大特：1. 原料以品主、2. 生安全符合要求、3. 品格符合、4.包示符合定。

雅在各地肉品市派格的人挑原料毛,，持以往外日本的水,肉好的台黑毛及洋杜洛克、瑞斯..等三品大型毛原料，工的生和存及生流程，也都有符合生安全要求。

的是用口的荷昏淋的昏後放血，不同於早期用木敲昏放血的恐怖方式，屠宰方式感人道些，之後再用按摩拍打血液出，使肉品能持最佳品。

理我去最面的冷室工作，因要屠宰完成的屠要降至8度以下才能切割，所以面的度比8度低上多。每一依照部位切割後，分部位冷藏冰存，控在15度c度，保新。

雅冷食品的毛，在屠宰前要先抽血定有物留，再用式屠宰，屠宰後完全不再地面接；而屠及交由查，若不合格的上色墨水，合格者上色官方印章，感生有保障。

工白天不做宰作，每天晚上17:00始行宰，宰，日依照完成量，到隔天白天，就把整分部位整理切割，完成每一分切作的步流程。

每一照部位切割後，分成不同的部位冷藏冰存，度控制在15度C，以保肉新。

而只要合格，每的每部份都很物其用喔！像株的皮也有者收去炸油耶！

在冷工有到不好的味道，不像市的肉有臭味，工利用度的控制降低味道的生，所以面好冷喔！

 

雅冷食品每天生量定，提供北部地所需的新冷藏、冷肉，早期是提供外，年市也提供大量肉品量，少送路途造成度品不良的目前有供松青、惠康超市和大量店大部份的生肉，也有不同的需求，提供客化服。

了！CAS的章上有8，以雅冷食品例，他的冷藏肉] CAS章若是第 011001，前是品(01是肉品)、中(10是雅冷食品)表示生、最後(01)是表示品序，有了章清楚知道品、流程。

出前有，一是客、一是重量，除了政府政位及CAS的中央畜把之外，雅公司毛、屠宰生、度控管及程都有格的把。  

肉的好吃否除了和的品及有外，屠宰、分切、存、送程中的度控制也很重要；雅冷食品的CAS良冷冷藏肉品，守CAS肉品作，屠宰後屠冷理，且於格的生境下行分切、包，少污染、保肉品生安全，更能消者可以吃的安心、吃的健康。

回程中的路上到一股味道，原是水理所生的，雅冷食品加工有完整的水理，理好的水才排放出去喔！

池是已理完所排出的乾水，目，真的很像景池塘耶！除了之外，商真的是要有良心才行，就不境造成太大的染了！ 

肉及品，要清楚包上是否上有8的CAS章，些有CAS的良品，就等同有人士的保，更能人吃得安心、吃的健康喔！

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