真──Alois Kracher......(2008.02.28)@Mike's Petit 日常|PChome Online 人新台
2008-03-02 10:16:02| 人5,324| 回1 | 上一篇 | 下一篇

真──Alois Kracher......(2008.02.28)

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次的真了小小的哀,主是Alois Kracher,一位大的酒,也是腐甜酒酒家,去年(2007)12月6日因胰癌病逝,享年48。定大本人的酒只到2006年份,之後由父和子接手,子早在年前已酒和酒。次喝的都是大的作,期待子能有乃父之,甚至更上吧!

Kracher地利最知名的酒,由Kracher家族三代合力,酒Alois Kracher二世,曾五次被Wine Magazine「年度最佳酒」,於1998年始,在加州投新的酒事,和知名酒Sin Qua Non酒Manfred Krankl合作甜白酒。曾是化工程的他,在1986年回到家族的酒,和父(Alois Kracher一世)一起酒,1991年始酒分系列:Zwischen den Seen(湖之)和Nouvelle Vague(新潮流)。Kracher只有一小的自有葡萄,主要其它酒、已沾染腐霉的葡萄主,不一定使用一葡萄品,常是混合Welschriesling、Scheurebe、Traminer等葡萄品。

Alois Kracher曾腐甜酒,而故也已有一套腐甜酒的方式,套不同的方法,各有所,他法,所以旗下的酒分大。名思,Zwischen den Seen是使用故的方法酒,大的桶能出粹的腐香;Nouvelle Vague是使用得的方法酒,使用的225L法橡木桶培,且木桶烘烤,易有奶油糖、烤等桶系香。另外,Kracher甜白酒的TBA系列,在酒上以「」方式分含糖量,越高者含糖量越高。

市面上常的Kracher皆375mL的半瓶,容量不算多,所以次品酒使用量杯倒酒,平均一人分到30mL,但小看30mL,甜的酒,一喝30mL在很多。第一回合不同年份的No 7,小垂直,有瓶直接眼喝!酒名和如下:

Alois Kracher Neusiedlersee Welschriesling Trockenbeerenauslese ’Zwischen den Seen’ No. 7 2004
WS:97
酒液呈略的金色,泛透明、有次感,液面晶亮。有著郁的杏桃、蜂蜜、糖水果(梨、柑橘)柑橘皮香,略一些花香、青草、皮香,香可感有度,非常值得玩味。入口感有酸度,重度酒,重甜度的口感,酸度拉得漂亮,有感的酒,有水,口中以杏桃、蜂蜜、罐梨、柑橘皮、一些青草香主。尾度,可支30秒。厚漂亮又值得玩味的好酒,已法想像更高的模了……

Alois Kracher Neusiedlersee Grande Cuvee Trockenbeerenauslese ’Nouvelle Vague’ No. 7 2002
WA:96; WS:96
酒液呈略的金色,泛色,液面晶亮。有著郁的杏桃、蜂蜜、奶油糖、糖柑橘肉香,略一些柑橘皮、烤、橡木香,後出一些胡椒香,香可感有度,非常值得玩味,次明富。入口感有酸度,重度酒,重甜度的口感,酸度拉得漂亮,有感的酒,有水,口中以杏桃、柑橘皮、蜂蜜、罐柑橘、一些烤香主。尾度,可支25秒。更能感到次的好酒,酸度拉得很漂亮,以想像的化和年力……

Alois Kracher Neusiedlersee Chardonnay Trockenbeerenauslese ’Nouvelle Vague’ No. 7 1999
WA:96; WS:91
酒液呈金色、略偏琥珀色,泛色、略色,液面晶亮。有著郁的茶、蜂蜜、奶油糖、柑橘、皮香,略一些氧化系香,香略感度,明成熟的香,次富。入口感有酸度,重度酒,重甜度的口感,酸度拉得漂亮且充足,有感且感均衡,有水,口中以茶、蜂蜜、罐柑橘、皮、一些烤香主。尾度,可支25秒。已有月的痕,酸度感受亦其它酒高,略硬骨的酒,稍不喜但仍值得玩味和期待。

第一回合束,肚子已有一半的水了,甜的西不配水不行。同是No. 7,但三款酒的葡萄品不同、系列也不同,故也能分辨出不同品和不同系列的差。最明的就是1酒和23酒,都有桶系香,奶油糖、烤是最大的特色,而且基有些相近(2酒是Welschriesling和Chardonnay混合),和1酒相比,就有明的差了。同都是腐甜酒,所以也都有同郁集中的甜美口感,酸度都拉得美,怪乎年年都有如此的好成了。相而言,3酒酸度感受明,甜度感略降,也因此到佳的均衡口感,只是香也得成熟了。

我最喜的是2酒,1酒的表也好,心一直著,年年都是生著等的好酒,也怪Kracher的酒能年年都有高水的表。但的甜度似乎不是最高,含糖量和成正相哩!

接著要喝的第二、三款酒,更高,含糖量更多,可能是更可怕的重甜口感吧,心是想著的,喝看看吧,多是多喝水,然後小心不要咳嗽就好(糖份刺激管和支管分泌黏液)。酒名和如下:

Alois Kracher Neusiedlersee Scheurebe Trockenbeerenauslese ’Zwischen den Seen’ No. 10 2004
WS:95
酒液呈金色,泛透明、有次感,液面晶亮。有著郁的花香、蜂蜜、柑橘、罐水果(梨、柑橘)香,香可感有度,次富且有些藏,似未展。入口感有酸度,重度酒,重甜度的口感,酸度拉得漂亮,有感的酒,有水,口中以花香、蜂蜜、柑橘皮、一些皮香主。尾度,可支30秒。甜度高但口感似不如1和2酒,回後次感足,值得期待的好酒。年份最高的酒。

Alois Kracher Neusiedlersee Welschriesling Trockenbeerenauslese ’Zwischen den Seen’ No. 11 1998
WA:96; WS:96
酒液呈金色、略偏琥珀色,泛色,液面晶亮。有著郁的茶、、花香、杏桃、蜂蜜、柑橘皮、罐柑橘香,略一些塑香,香可感有度,更富且厚、可玩味的香。入口感有酸度,重度酒,重甜度的口感,酸度拉得漂亮,有感且均衡的酒,有水,口中以茶、、花香、蜂蜜、杏桃、柑橘皮、一些皮香主。尾度,可支30秒。次感富且明,noble rot香最重的一支酒,在正好喝,且仍可期待。1998是好的年份,Kracher的TBA最高到No. 13。

Alois Kracher Neusiedlersee Noble One Trockenbeerenauslese ’Zwischen den Seen’ No. 12 2002
WA:98; WS:87
酒液呈金色,泛透明、一色,液面晶亮。有著郁的蜂蜜、杏桃、柑橘皮、罐柑橘香,略一些塑香,香可感有度,富厚的香,一始有些藏。入口感有酸度,重度酒,超重甜度、超厚的口感,有充足的酸度支,非常立、有感的酒,有水,口中以蜂蜜、杏桃、柑橘皮、糖柑橘、一些皮香主。尾度,可支超35秒。倒出接近甘油,酒精度4%,著厚重的甜和郁口感,第一次喝甜酒喝到想加水……使用Scheurebe 和20% Welschriesling,含糖量425g/L,是年份最高的酒。

第一留下的酒,到了第二,乎感受不到甜味,而得酸,就是第二酒共同的心得:更甜、更、更厚重,然次感也更富,支支都是高水的佳。每支酒都有重甜度、搭配著高酸度,甜口感似更累、留在舌上,酸不停拉味的感受和玩味感。回合少了比,多了是Alois Kracher的敬佩,敬佩他的技,也敬佩他的TBA都有高水的表,尤其是,年年如此……

No. 12是我看最稠的酒,倒酒有漪,度重甜的口感遍布全舌,但酸度拉得好,的香慢地放,好像著支酒慢的酵速度,慢地培,慢地化,也需要的放,才能知它的美好。想到的是酒精度和重甜口感皆似的Essencia,也就是了似的作法,所以作了款酒吧!

最後,我把第二的酒留下一半,回後再喝,酸度拉得高了,重甜口感仍然不,香仍持慢地化,只是我等不到最後一刻,於喝完了。最後用白水洗杯子,洗完三杯子後的「水」,已被染上的金色,有著微甜的口感,有人的高酸度,些酒,果然很……

台: Mike Suen
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erica0349
先生,我是阿德的同事erica,可否分享篇文章?
2015-07-24 11:20:36
版主回
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2015-11-05 11:53:32
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