食材：
去骨腿1支、洋1/4、50克、青蒜苗20克、西洋芹40克、大蒜少、肉100克、奶油30c.c.
味料：
少、胡椒粉少
做法：
- 洋、20克、青蒜苗、西洋芹20克切片用。取一子，放入切片的大蒜、洋、、青蒜苗、西洋芹及腿，撒上少，略抓後，置於冰箱中冷藏一晚。
- 肉再次予以剁碎，加入奶油拌，伴至肉呈白色密感。 Tips：跺肉食建勿使用木板，以避免剁碎，木屑入肉中。
- 、西洋芹切，放入沸水中汆。腿肉平，皮朝下，步2完成的肉慕斯，抹於腿肉上，放上汆的、西洋芹，腿肉起。 Tips：抹上肉慕斯，腿肉平面填少、凹陷可填多，不需大量抹上，腿肉能完整起。
- 卷起的腿肉以保膜包裹，放入冰箱冷1小後取出，取下保膜，在肉卷上上，撒上、胡椒粉味。 Tips：冷用意在於肉卷固定成形，上可避免肉卷在烹煮散，易掉出。
- 起，加入少油，大火，放入肉卷香煎，煎至外皮呈金色起，肉卷放入氏180度烤箱中，烤12分後取出，切成片即完成。 Tips：肉卷烤至6分後可翻面再烤，面均受。
※以上示食材可在一般生超市得，其中香茅、南、咖哩、大利香料、百里香、茵等，建可至南北行。
吃法再延伸：
蒸肉卷
- 延前述步1~3，取下肉的保膜後，上，放置於小碗，撒上油、胡椒粉外，在加入少米酒。
- 肉卷放入中，不加水，外加入2杯量米杯水，跳起，肉即完成，呈另一味。
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