
照片-哇沙必沙西米之奏曲-[摘]。
商旅行175-『哇沙必沙西米之奏曲』
辛辣鼻的山葵(Wasabi),它是日本人所嗜好之辛香味料之一。尤其在夏季生片沙西米盛行之,它更是桌上不可或缺的沾料。日本人用的哇沙必,究的是用山葵根,著客人面前磨出之新泥。那是一真的演出,言之,哇沙必就是品的保啦。新山葵根磨的哇沙必,著一股清馨辛香味,但它的辣程度恰到好了。
新山葵根磨出的哇沙必,沾在新的沙西米上,送入嘴之口感十分融洽。坊所之成哇沙必,香比不上新磨出之泥。但是成哇沙必之辣度,可以食客辣得涕泗咧。多吃沙西米的行家,辣的泥,耐心的等候店的人他磨新。而下多年人喜和之哇沙必,越是辣越受迎。因此多哇沙必工,都心思放在超辣的配上。
我哇沙必初次邂逅是在高中代,有位同家住信路二段,他爸在住家下一家日本料理店,蒙其邀享受一沙西米大餐之招待。位同平日就喜玩笑,天在餐席上又故萌。他知道我都是遭吃沙西米的土包子,所以,我了一天大之玩笑。那沙西米端上桌,他一本正的教大家,沙西米如何吃法。他:
「吃沙西米一定要沾哇沙必,最要的是送入口中必。哇沙必的辣鼻而出,才是沙西米最正的吃法。」大夥都遵照他的方法,始吃入口辣鼻而出。咳嗽嚏成一片,面痛苦涕泗。大家尬困窘不已,他躲在一旁掩嘴偷笑。他的玩笑得太大了,引他老爸出面道歉,送上每人一盒便,算是替他子罪之。
後我人去日本拓品,青木夫的招待席上出沙西米,於是我便那段哇沙必邂逅出糗之往事,和托出告知青木夫,果引青木夫大笑不已。青木君又此事告木和渡,我的糗事便在京青商中了。之後他若有沙西米招待,我段糗事重提一次。起初我得很,不看在份上,我是任由他去多嘴啦。
青木君教之沙西米正吃法是的,他:「吃沙西米沾哇沙必是必要的,但是哇沙必沾多沾少皆有成。沾用多或少皆不可取,多失去肉之甜原味,沾用太少又失去其提除腥之效果。」於是我接口他:「如何沾用哇沙必才是正吃法呢?」青木回答:「吃沙西米使用哇沙必油,主要的目的在於提。」稍停他接著又:
「你台人的用法是它混一起,用法是的。」他看我一眼道:「用法是用筷子山葵泥,切一小放在生片上,再用另面微油送入口中。用法才可吃出生片的甜。此外,生片送入口中之後,利用牙之咀嚼作散,如此一就不被其辛辣得涕泗啦。」青木君的切教,著我在餐桌上受益不少。
接著是好上台,了熟青木君教的沙西米吃法,善解人意的青木夫人希子,端上一大的合生片我。生的片沙西米,繁多色人。未等主人口,我已迫不及待的起筷子。伸出筷子片,按照青木所教之法,切一小哇沙必沾油送入口中,慢慢咀嚼欣其甜。一沙西米大餐,我深深出日本食文化之著。此之後,我吃沙西米再也不辣含吞肚啦。 【完】
人-和弦
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