北北草堂 :作是志但不是，退休是另程的起。北北人已退休十年，可是永不退休， 直到呼吸停止的那一那! 本台只有耕耘不收......。

24,620的鼓 1,702站台

　　　　　　　　　『肉肉之葛』

　　白的小碗白，上小匙肉燥，再放片上桌，趁大口扒入口，豪爽吃法令人回味。若是今天收入可以，油豆腐或是一黑白切，那可就是天堂的享受啦！有吃之莫深究，管它是「」是「」，同都是肉，何必去多做呢。很久很久以前，我曾在某站部落格吃。有一位友希望，我能藉述一下，台美食「肉」。

　　翌日，我是使用「肉」名表文章。果因「、」的意不同，差引起一。吃而精神可嘉，但若字而起口角，未免就有那。所周知，「肉」是台早期之市井小吃，平凡不俗可肚皮，人人都很喜它近。早年多以苦工生之平民，莫不以它做精神代表。它的外表，平宜人人吃得起。上自官人，下至夫走卒，乎人拒吃它。

　　早期的台人，食求奢，居求安，之，能有碗肉裹腹不就了。得在商月，每次招待老外之，我的必套餐是蛋炒玉米。要不就是油豆腐、黑白切肉。前者用付黑人客商，後者像是高端客。干人等吃之後，都起拇指「！」。有位名叫南多的智利客，竟然要我肉做法告他，否不呢。

　　肉是道地的台食物，如果您也喜肉，不妨把道最能表台人勤精神之小吃，大大方方的推您所有朋友吧！我所知，肉是北部人法，肉是南部人法。者相同一物，「」「」去都是一家。如果只一字而有所格，那是多令人失望啊。有另法指肉是以肥肉搭，而肉是用瘦肉配，法我倒是未能苟同。

　　知，肉之精在於肉燥，古早肉燥是以稠肉做成。之後生活逐充裕，肉燥主角成五花肉。稠肉是脖子肉乎全肥，但因油富，早年物缺乏期很受迎。五花肉就是俗之三肉，肥瘦搭配得宜代人所接受。根一位美食家之法，肉燥北甜南，法道理接近未必然。因口味之淡或甜，其全都出自店家配之，所的北甜南之法。

　　肉也有人它「肉燥」，它的近是「肉」。其，肉也就是肉，肉是整切片肉去，它是比奢侈一的吃法。肉是把肉剁碎後理成肉燥，因此她才被「肉」或「肉燥」。肉燥之源地是台南，所「肉燥」就是台南人之法。不，肉燥流至台北後，才被改「肉」的。由於店家一之便，字成字而俗成「肉」啦。

　　「肉」「肉」之名，不但人它不休，而且也生多有趣之故事。初中同有自台南者，某日，班完之空，他上台宣家小吃肉。他在黑板上出「肉」三字，立刻招多人之撞。之後由老解「、」相同，才平息。而著名的「米其林指南」，曾把肉之源地是山省，那是因者「肉」之「」字是山之「」呢。　【完】