紫菜Seaweed又叫紫，是一海出的藻植物， 原青色及色，光照射乾之後成紫色， 所以紫菜，日本人之海苔。 紫菜生於海岩石上，型小而扁平， 只3~5厘米，成形，有波浪，色方面有紫、紫及黑紫等。
紫菜被人珍海味之一，食用和用值都很高，故有「菜」的美。
紫菜的成分十分富，定含有蛋白、脂肪、碳水化合物、粗、灰分、、磷、、核素、尼克酸、抗血酸、碘等。 而常食用的甘紫菜所含核素、尼克酸、生物素、硫辛酸、生素B12、更富，含有丙氨酸、氨酸、天冬氨酸等多氨基酸以及胡素、素、玉蜀黍素、素、藻蛋白、藻青蛋白和多有酸。
研究表明，紫菜有降低固醇作用，能防止硬化和降低血，能增力，衰退有改善作用。
紫菜含有一定量的甘露醇，水有作用。 紫菜中常柔的粗，能清理腔留的黏液、和腐物，故紫菜是防治小和老年人便秘的最好食物。 而紫菜中含有大量的生素V，也使它成胃病人的最佳食品。 紫菜中富含的元素，血有作用。 富含的碘、，能促骨骼、牙生，是童和孕的保健佳品。 此外，紫菜女更年期合徵、治男性痿等也有良效。
紫菜可以防人衰老，它含有大量可以降低有害固醇的牛磺酸，有利於保肝。
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