
吃得出用心的「本土化 台式拉」。
如何去看吧。
看起是那正的日式拉。
但,正是它的,也是「熊二」其他洋拉的差。
,而不死,柔美(如果一更好),的搭配,恰如其分。
日式叉(如)、胸肉、梅花肉、五花肉等嫩而多汁,泉蛋滑,傅於食材的掌握及味,精巧。
我不些小物都90分。然而只要心品,必然能出店家的用心及力想「突破日式拉格局/印象」的心。
是一碗有用心思考的台人所作的「台式拉」。
你看配料的季「」,不是日本人一般用之「」的乾,那太硬也太了。熊二用嫩而清爽的取代,淡一的、甚至肉,形成和的美味。
你看那看起新比的花(碗是花肉),甜,一口一口,或分吃,都好。
著用餐程,花汁液流入,因此更加甘甜,在口展奇的度。
肉,一定要,很好吃的。
最基本有片的熊二拉,那是小孩吃的。
真大人,能不似花或溢的「肉盛拉」,足秋末冬初的食呢?
特提到「蛋」,那中心未熟的「泉蛋」。
你知道在有作泉蛋提供餐的「」行?
泉蛋代工,一箱一箱地送到餐,特是店。小徒弟或甚至打工生,只要打包到就好。如此千篇一律的泉蛋偏硬,味也走一路。好吃?它替餐的料理加分?
代工蛋,就是碗多看起是泉蛋的「」而已。
原本是餐可以的意美物(一拉用威士忌炮泉蛋),因店家偷用制式的品而得粗糙趣。者彷不想似的(有差化),像大喇喇在客面前「使用工化泉蛋」的行,看了只能人。
然「熊二」不作。
事上,它的泉蛋有一股神特殊的淡淡香,妙我在研中。
此外,蛋心而特嫩,乎是已到熟不熟的限地步了。略微破,稠蛋及蛋白流入,混合肉一起品.....,很好,真的很棒。
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店家有矩(就日式):比如店不希望客滑手,吃完不一直聊天位;除盲犬外,不准其他物入;管控小孩,以免影安全及境...。
「不然就不要吃」,一切在入口,客人自己。有魄,有矩,我同。
在吃,就是安愉快地享受傅你作的「料理」—- 用心每而作出的碗大千世界。
不照抄日本而有性,熊二的拉,到外都是道地的台精神。
後:金泡菜很好吃。
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