於深研酒知的朋友或『行』的酒商，到所葡萄酒的造概念，最常提到的就是『土』。
特是布根地酒，不管是本或是，在描述本酒特性，作家或酒者喜用的形容是『它是一能呈土的酒』。
什是『土』？
或『』一，什是『Terroir』（）？
沿用之前的文字。
模糊的解：
『葡萄每年芽始，到葡萄收止，程中所有影到葡萄成及果的因子。』
精明的解：
『土可以直接定：候、地形（地）及土壤，三影葡萄成程及熟成果的因子。』
候、地形及土壤合，加上，所形成某段的地域特性，就是土。
是我的定。
再做更的分：
候：、日照、、霜、雨、露及度等。
地形：高度、方位、斜度等。（部份甚至影到葡萄生程中的人力需求）
土壤：土地含的各分、排水、的保存（石、大小等）、土壤色（光反射）等等。
葡萄是一作物，用植物生所需要的件看，所有影最果味的因子，都是土的一部分。念可以用在所有的植上。
土的概念延伸，也能涵到物。
而然也包括人。
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在不同土的件下，如何在酒程中操作，『呈』或『修正』，然後造出最好的作品，每酒及酒，都有自己的想法及。
如果因年度的果本身已很完美，最好的方式然是以不生太多干的下，去出人可以直接品出土特色的美酒。
然而，若因某些特殊，收成的果不如期，酒需用『人力』及『科技』的方式去改，的人工介入，算不算是另一土的呈？
把『人』的因子，也的算酒的『土』。
喝酒的你，能否接受？
二十年酒科技的大步，看似的酒，有了不一的面貌。
如果仍秉持只有土的想法而忽略了技及人的步，只是於美化了酒。
事呈，撇於浪漫的想法，喝酒的候（不是葡萄酒或日本酒），比能持平地看到所酒真正味道的那一面。
客，因跟的花有。
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酒：Domaine de la Bongran
酒名：Maconnais AC Vire-Clesse
：法布根地（Burgundy / Maconnais AC Vire-Clesse)
等：村酒
年份：2004
葡萄：Chardonnay
容量：750 ml
本次推酒自有名的『Domaine de la Bongran』，其主人（兼酒）是『Jean Thévenet』。Bongran是布根地少『乎』不加糖酵的酒（除非候真的不好，造成葡萄成熟度太差），上次有加糖酵的年份，已是近30年前的事了。
Bongran 的酒持手工摘取，程低控制，透栗木桶超期酵及置放，酒充郁果香，保留些甜香味及人的酸度，完成平衡度高且郁芬芳的白酒。此外，本酒用 Chardonnay 所造的甜酒，具有某些腐酒的特性，度熟成下摘取造，甜酸像拉於的的弦，致烈且耐放藏，非常有名。
列-克雷榭（ Viré-Clessé）是法布根地 Maconnais （）中部的一AOC法定，涵南端的Clessé村 到北端的 Viré 村的。一般 Viré 酒的品高且一致，而 Clessé 酒的表巧妙而充魅力。村之前各是立的法定，但在1999年後合成新的 AOC（Viré-Clessé）。
Viré-Clessé AOC最著名的酒就是：Domaine de la Bongran。只是次介的非它家的甜酒，而是其在布根地 Maconnais AC Vire-Clesse 法定以 Chardonnay生的白酒。Bongran酒的老兼酒 Jean Thevenet ：好的白葡萄在酒，不需要由橡木桶增加外的味道，靠葡萄晚收成的甜度及味，藉由期低酵，就可以出具有地特色的葡萄酒。而栗木桶可以少多的香草味，正的果香得以完全。
至於所使用的Chardonnay白葡萄，本身性不，是一很容易表『土』特色及造手法的品。新世界先不，在大的布根地，每次的Chardonnay都有其不同的特色，如北端Chablis表的格偏柑桔檬香且充酸度，而南端比而美。 一般布根地白酒酒精酵後，再春天行第二次的乳酸酵，果味的果酸化成和的乳酸，也多出香草及奶油的息。
通常村等的酒造好就可以喝, 但Borgran的低造3-6月，於窖中持放二年，待其味更成熟之後才上市。瓶後就可以明感受到酒的香多，梨、白桃、姆、石、蜂蜜、糖果及香草香，多。明而的酸度是初的一大特色，不落喉後滑的酒上出厚的奶油香草息，具有回般的尾，收得在很棒，的是一支良好木桶熟成後的漂亮Chardonnay白酒，而且充古典美感。
款酒香清新及酸度雅，清爽的前菜（沙拉、海等）的搭配性很好；尾的奶油、香草及水果甘油厚度，和味淡一的多汁肉或使用厚汁味的白肉主菜（如蟹高的），可以成完美的平衡。
一支白酒前菜到主菜都能配合，餐桌舞台上的淋漓致，可是亮亮的千面女郎。
布根地白通常冷多，不像新世界Chardonnay白那有重而人的桶味，因候偏冷及地酒普遍都有的累多年酒，使布根地白酒往往能出精巧而的美感，喝起特的。而充果味的酸度特性使得此地的酒也有良好的年特。此外，本的酒（白）通常格昂，如支秀而位宜人的酒款，有趣的朋友千不要收藏的啊。
在就可以喝，很棒！不，我估如果再多放年，滑的酒及透後的酒香，充更多蜂蜜及糖果的滋味吧（不是甜，而是指香）。的搭餐效果，想必升到另一。
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回到前面提的述，『人』是土的一部分？
我的想法是：『 然！』。
人的加入，不『人』或『酒』，都是植酒程的。
所的『天、地、人』三因子，每都影到酒在餐桌上的呈及喝起的感受。
用更的角度看，『土』，甚至包含喝酒的你我。
那是一完整的能量循系。
：Terroir 的字面原意是：『某地底下的特定土壤』，但衍生到植葡萄，大影所有葡萄植程的自然因素。
酒量，有健康。
未成年禁止喝酒。
Photo：
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