麻的由
麻客家「粢粑」,是客家米食中最具代表性的食品之一,你知道它的源?
相江西省汀有一客家人聚集的地,在宋朝曾生年旱,以致地居民想到去珠峰山的王,求海王雨水,可是大家有共,才各人家能拿出的供品(米)太少了,那怎呢?
於是居民就想到把各家的米又Q又的麻集起,然後一起蒸熟,再它捶打和至柔不米粒的模,新品出後,居民十分意,於是佛完後,大家就一同享用,食用其滋味存有的稻米香甜味,於是不久米食在口耳相後,就成了客家人的最了。

作方法
麻的外皮是用糯米或糯米粉主要材料,以澄粉+水黏着作成,所以基本上是白色的,也有使用食用色素或添加其它素材色有化的麻。
麻的相多化,常的包括豆沙、豆沙、芝麻、芋泥等,所以一般是作甜食,然而也有店家用口味的(如肉)作麻。依不同的地、店家,做法和口味上也有些不同。
作完成的麻口感最佳,暴露在空一段後始硬。手工作的麻大多明最要隔天食用,器作的可以保存久。
近年,有麻放火加的新吃法。麻,通常或起司或年糕。
作麻步:
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第一步 - 先糯米洗泡,米一定要洗的非常乾,煮起的麻才很 Q,米需要泡二小。 第二步 - 泡好的米磨成米乾。之後,先煮揉好的生切,再煮好的生切其乾的生一起混合揉成。 第三步 - 揉好的米分成小米,下蒸熟或煮熟。熟透即可起揉,即可食用。 第四步 - 食用方法很多,依照人喜好做多重化及,最重要是麻 本身的口感及Q度。 
各地的麻
麻在日本
在日本,麻被成新年的品,叫做。是由的麻加上橙放在最上面成的。因橙在日本的音有「世代」的意思,比喻健康永的家庭,世世代代繁昌盛,所以大家都的。
由於麻的特色是非常的黏,在日本的年就有很多人因吃麻生窒息而死的意外事件,特在年大的人生。一般在年之後,死亡人才在的道中公出。但是道有,日本年,常吃的是烤年糕,而非麻。
在日本有一,不包,而在外包一片紫的口感的「雪麻」。但由於冒名者多,真品反而已不。
麻在台 <>月及柚子在中秋是的食物,但是在台的南部地,在中秋吃麻的,而且重要性不比月及柚子的低。於在中秋吃麻的由有二法,但是,法那一法才是正的。大部份的人比在意的,是哪的麻比好吃。在台,有人以客家方法做的麻最地道,最具有口味,也最好吃。也有人花出的麻才是最好吃。
麻在新加坡
麻在新加坡也「麻芝」。新加坡南之 muah ji,和台音相似。新加坡的「麻芝」看起和台日本的麻有不同之。「麻芝」面不含任何陷料,而是被剪成小,然後撒上花生粉。型的麻薯於新加坡和西一代的南小吃。 |
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