蟹肉
材料：
蟹腿肉4 2 玉米粒3大匙 冷青豆仁2大匙 甜椒丁 0.25 小毛菇丁6 洋末1/6 奶油1大匙 高0.5碗 太白粉1大匙
味料：
（A）：蛋白1蛋的量 玉米粉0.5大匙 牛奶1大匙 味料
（B）：1.5小匙糖0.5小匙 白椒粉少
作法：
1 水煮後用小火把煮8分，再加入1碗冷水煮5分，熄火後留在中以水泡上8分再起，乾水份。
2 用奶油爆香洋茉，入玉米粒、青豆仁、甜椒丁、小毛菇丁和蟹肉，再加入高以小火煮2分，以太白粉水勾上薄芡。
3 淋入A味料，和蛋花在芡汁形成小白般，再入B味即可淋在乾水份的上。
作要：
由意大利研的，是利用肚子的黑墨汁揉搓，再加工成色漆黑的意大利式乾，因此也具有一般大利久煮不的特性，要煮熟它需要一小技巧。又因的色和成份特殊，在餐桌上吸引食客的青。
摘自哥房子
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