兔大展：24「大寒」
《月令七十二候集解》：「十二月中，月初寒尚小，故云。月半大矣。」《授通考天》引《三宗》：「大寒中者，上形於小寒，故之大……寒之逆，故大寒。」中大部分地是一年中最寒冷的期，上：『大者乃冽至也』。
「大寒不寒，春分不暖」，意味著冬去春始的景象；又：『大寒三白，人衣食足」。古人此忙著造脯，酒，，草，著冬年做，「最喜大寒雨雪，太平冬春」。
民俗
十六日是「尾牙」，月十六一年最後的「做牙」，特隆重，才叫做「尾牙」。家借此放包及，以表示感；相尾牙宴上，所向就表明聘否的含意。所「做牙」，指的是民在初2和初16拜土地公，因此一年之中的「牙」便在2月2日，「尾牙」是12月16日。台人至今在「尾牙」都有吃刈包的食俗，台北部人也在「尾牙」吃，但南部人在「清明」才吃。
「大寒」有「祭灶」，大北方人在12月23日祭祀「灶神」，南人在12月24日晚「祭灶」。「祭灶」的信仰起於人相信家中的「灶神」是玉皇大帝派人查看人平日善的，每年底要回天庭告民情，了怕自己被打小告，因此要祭灶好「灶神」，同要用芽糖在「灶神」的嘴上他不好言十二月二十四日送神，家家虔恭送灶神及神天述的日子。
除夕、年，都指今年至此除，而明旦迎接新，「除迎新」在上具有更迭的意。的大年夜聚餐之前，依例仍要先祭神及祖先、其先享用，是「年」，另外也要拜地基主，一享用。是一家聚的，期盼家旺。分「」及「守」；去著火守，也有作夜的，是寓意深的年俗。
大寒不寒，春分不暖：大寒若不冷，寒天向後移，翌年春分天仍十分寒冷。
新年，年尾：一是始，一是束，人必特言慎行。
大寒不寒，人不安：一年中最冷大寒，此天寒地，害或死或伏，若大寒不寒，害未死或未伏，人畜必有殃。
生
中究天、地、人三因制宜，其中一方面，就是要求著的化而整。二十四是中文化的瑰，一年之中物候的化都密切相，大寒是一年中的最後一，但是一年『』、『』循化的始，做好大寒的生保健是非常重要的。
所『暖身先暖心，心暖身』。意思是心神旺盛，通，血和，全身四肢百骸能暖，方可抵御冬酷寒的侵。因此在大寒，我安心性，怡神，尤其是老人家，因今年大寒前後逢春，堂，此精神注意避免喜或心，少心疾病的生。要注意保持心情舒，心境平和，使的血和，不藏的，做到『正存，邪不可乾』。
『大寒』是冬季的最後一，在起居方面仍要冬季藏的特性，做到早睡晚起，早睡是了人的，晚起是。另一方面，古有云『大寒大寒，防御寒』，大寒除了注意防寒之外，防，衣著要著化而增，手易，尤其注意保暖。
大寒，除了做到早睡晚起，防寒防外，最好成睡前洗的好。俗『寒起，冷腿』，人的腿一冷，全身皆冷。『後三百步，睡前一盆』，入睡前以水泡，能使血管，血流加快，改善部的皮和，降低肌力，改善睡眠量，於防和防病保健都有益，特是那些在夜看作，久坐到深夜的人，在睡之前，更用水泡。
俗『冬天一，少一病；冬天一，多喝一碗』。冬季活、生有特殊意。大寒的可分室及室外，可行慢跑、太拳、八段、打球等育，但注意度，不宜度激烈，避免，同室外活不可起得太早，等日出後好。
大寒的食遵守保的食原。食宜咸增苦以心，使固，切忌粘硬、生冷食物，宜食，防止害脾胃，但燥之物不可食，食物的味道可一些，要有一定量的脂，保持一定的量。此外，多食用色蔬菜，如胡卜、油菜、菠菜等。另外，由於大寒逢春，一般家庭都准富的年食物，此要注意避免失，同可以多吃具有健脾消功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛粥等行理。
另一方面，大寒仍然是冬令的好，重放在固脾，肝血上，的方法有二：一是食，二是。『不如食』，以食主。偏於的人食以食物宜，如羊肉、肉等；偏於者以滋食物宜，如肉、肉、、、木耳等。要合自己的和病服用，如弱、之人可服人；者可服六味地丸等。能酒的人也可以合酒，常的有十全大酒、枸杞酒、草酒等。 
良露：大寒 到了
今年冬天寒流特多，其上最冷的大寒到，今年的大寒在1月20日。在每年太1月20日前後，太行300度，是一年中最後的一，24由立春始，大寒，季循一周。 大寒被是一年中最寒冷的日，出全年最低，江流域都可能出零下20度的低，也是土最深的日。
大寒土，事是好的，因伏在泥土中的冬眠子若天不冷就不死，隔年作的害就多，有「大寒不寒，人不安」，即此理。大寒也不喜雨雪，因下雨下雪反而天不冷，亦有「最喜大寒雨雪，下步夫大」。 大寒天冷，懂民疾苦的人自然在此也心之民，白居易「村居苦寒」就是的： 八年十二月，五日雪。 竹柏皆死，彼衣民！ 回村，十室八九。 北利如，布絮不蔽身。 唯蒿棘火，愁坐夜待晨。 乃知大寒，者尤苦辛。 我此日，草堂深掩。 褐裘覆被，坐有。 免苦，又勤。 念彼深可愧，自是何人。 此明快，深中心，自是何人一句，真我愧然。 大寒是一年之，遇到末大日子，先是12月16日的尾牙。 所做牙，指的是民在初2和初16拜土地公，因此一年之中的牙便在2月2日，尾牙是12月16日。台人至今在尾牙都有吃刈包的食俗，台北部人也在尾牙吃，但南部人在清明才吃。 除了做牙外，大寒中有祭灶，大北方人在12月23日祭祀灶神，南人在12月24日晚祭灶。祭灶的信仰起於人相信家中的灶神是玉皇大帝派人查看人平日善的，每年底要回天庭告民情，了怕自己被打小告，因此要祭灶好灶神，同要用芽糖在灶神的嘴上他不好言。 祭灶後，就要年了，大除、蒸年糕、做年菜、春等等，到了30日天下午，得年，在上新的神像、桃符，有宗祠的人要祠祭拜。到了30夜是除夕祭祖，迎灶神、吃年夜，北方人的主食是子，什是子，寓意是「交」，了30晚，就要交新的一年了。 大寒天冷，但人活多，反而就不得那冷了，再加上多吃多喝，也增加了身的量。 大寒身，可多吃一些的大、糯米、肉，血的肝、肝、、桂，的耳、芝麻、黑豆、肉，的核桃、枸杞、羊肉，每一都不可多食，在一年之，血都要均衡捕。 民在大寒中吃的生羊肉、涮羊肉、八、年菜全家福是大寒身的好食方。大寒中，要特小心血管、中的，因此喝酒要特制，也不可吃太度，尤其因油食物吃得多，更要多吃蔬果，就是什年菜中有年菜、菜（）、八菜等等，此外多吃景的柑橘，心血管尤佳。
大寒生：枸杞
枸杞又枸杞子，是茄科植物枸杞的果。中大夏，不只植史最久，加上地理件好，生的枸杞，不只色、粒大、肉厚皮簿，甜度也相高。
因夏生的枸杞，是唯一被入新中典的枸杞品。不只如此，新疆、清海、甘等地，也都有生枸杞。 食用的枸杞子，最人所熟知的就是能明目，但事上，子及根的皮也都是中材，前者是天精草，後者叫地骨皮。枸杞可全身都是，用值很高。
4大重 辨真 看外：以粒大、肉厚、子少者佳。
一：若有刺鼻的味，可能硫磺熏。
看色：千被的色了，太的枸杞，可能是染出的，最好色或紫色的。天然未染色的枸杞，色略有差，若一模一，也要提防是染色。染的枸杞怕水，下水清洗，水色。 看蒂：要分辨染色的枸杞，可以看蒂，正常的枸杞蒂是色或白色，而非色；染色的枸杞感，染的相乾。
枸杞性篇：也血 又
枸杞味甘、性平，入肝、、肺。中很早就有吃枸杞生的法，常吃枸杞可以筋骨、身不老，能耐寒暑，自古就滋身的上品，可以延衰抗老。 不只如此，古籍「本草言」提到，枸杞「使可充，血可，可生，可，火可降，可去，有十全之妙用。句，吃枸杞不只能、血，既又。 「本草目」到枸杞主要功效，能「滋、肺、明目」。因能滋，有益於生殖系，能治、肝血不足引起的腰膝。古人甚至有「家千里，不吃枸杞」的法。 枸杞可以明目，盯著幕，眼睛容易酸不的人，不妨多吃一些枸杞，像枸杞蒸蛋，煎豆、炒青菜也可以撒一些枸杞，都是很的食。 著名方杞菊地丸，能滋肝，枸杞就是主要材之一；七美髯丹、清桃丸，也都有枸杞。除了枸杞子，枸杞的及根，全是中材，古籍，春枸杞，名天精草；夏秋吃枸杞子；冬天根，即地骨皮。 天精草味甘苦、性，能益精、清明目、生津肝，最的吃法就是煮成蛋。不，腹不要吃，寒者也不宜食用。味甘、性寒的地骨皮，有清、肺火及血功效，可治更年期躁、失眠。像四物，就可以加入地骨皮、牡丹皮一起使用。 枸杞不只常入，一年四季都可吃，冬天合煮粥，夏天能泡茶用，有人拿泡酒，生也常用。
宜：食皆宜 任何都食。 忌：感冒、、常腹者避食。枸杞食皆宜，和，任何都可食用。不，正於於感冒，或常腹的人，避免食用。有明目功效的枸杞，很合用眼度的代人吃，老人家力衰退，看西茫茫，更合食用。
大寒生：耆「小人」
耆味甘、性，入脾、肺。它跟、人一，同，格便宜多。「本草目」提到，「耆，也，耆色，之，故名」。古人甚至，耆「小人也」。 古籍，耆能升，於胃下垂、肺不、子下垂等不足、中下陷者，可吃耆元。
除了，耆能益固表、托生肌，以及利水消。 容易感冒，遇易打嚏、流鼻水的之人，耆能增免疫力；若疽日久不、口不收，耆有助於炎散、口合。 另外，因耆有消渴、生津液的功效，糖尿病患可使用，能增抵抗力。高血患者使用耆，也可降血。 知名方「中益」，就有耆，用治易疲倦、元不足，以及中下陷引起病症。 想提升免疫力，或色白、手容易冰冷的人，可使用玉屏散，除了耆，有白、防。耆、白加茯苓，能利水消。 行一，不少人都喝的「安迪生」，用的就是耆、枸杞加。耆能，枸杞可肝、明目，免疫功能差、容易疲倦，以及眼睛常酸的族，很合用。 糖尿病患：若想消渴，可以耆、山、葛根，加中材生地食用。 水困：可以耆、薏仁及杜仲熬水後用，利水又。 耆加，是很好的血，除了最煮水後用，可以及心。不，材性皆偏，可以加五味子或酸仁，用以治血、心悸或夜睡不好。
宜忌 宜：易倦、四肢冷、常感冒 忌：感冒、胃炎、高血 能、益固表的耆，很合容易疲倦、喘，以及色白、四肢冰冷、容易感冒的人使用。不，感冒、胃炎等急性感染、炎期，不宜使用耆。亢型的高血患者，容易失眠、、口乾舌燥，不合吃耆。 另外，耆能治暗，不用於痛；常便秘、失眠、嘴破及燥的火旺者，也不宜用耆。 地
耆有「之最」的美，是膳常用材之一。台市售耆，九成五以上自中大，台量少。耆有北耆、耆之，前者中典籍提到的耆，常用入；後者又耆，格便宜，台市面上，耆多。
北耆：主要自蒙古、吉林、河北等地，外表皮色呈淡褐色，光滑。面呈白色，中心淡色，靠鼻、起有些甜味。 耆：甘、四川等地生，有棕色或棕色的外表皮，地北耆得硬，面淡色，嚼起有豆腥味。
外表：乾燥受潮色、皮光滑、少、呈色自然。切片大片佳，若大片地散，可能是扁的。味：要著自然的材甘甜香，腥臭味。
保存
避免受潮：保存耆首要避免受潮。先耆以包起，再放入密封袋或是罐中，避免接空。
去除：若耆有受潮的象，可耆放在平底中，以小火慢慢烘或是入烤箱去除即可。但若耆已霉，不可再食用。 
文章定位：
