Risotto

释义 Definition

意大利烩饭；意式奶油烩米：一种用短粒米（如 Arborio、Carnaroli）加热高汤、不断搅拌慢慢煮成的米饭料理，口感通常绵密、略带流动性，常加入黄油、奶酪、蘑菇、海鲜等。（也可泛指“以这种做法做成的烩饭”。）

发音 Pronunciation

/ rzto /

例句 Examples

I ordered mushroom risotto.
我点了蘑菇烩饭。

After simmering the stock and stirring patiently, she finished the risotto with butter and Parmesan for a rich, creamy texture.
她把高汤小火煮着并耐心搅拌，最后加入黄油和帕玛森奶酪，使烩饭口感浓郁顺滑。

词源 Etymology

risotto 来自意大利语 risotto，源于 riso（“米”）加上表示“做法/结果”的词缀变化，字面可理解为“用米做成的（一道菜）”。这种做法与意大利北部（如伦巴第、皮埃蒙特）饮食传统密切相关。

相关词 Related Words

• Arborio
• Carnaroli
• Stock
• Broth
• Saffron
• Parmesan
• Creamy
• Stir
• Simmer
• Al Dente

文学作品 Literary Works

• Under the Tuscan Sun（Frances Mayes）中多处描写意大利家常饮食文化与菜肴，常见对 risotto 等料理的提及。
• Eat, Pray, Love（Elizabeth Gilbert）在意大利篇章中谈及美食与餐饮体验，语境中可见 risotto 等意大利菜名出现。