Arborio

Definition | 释义

Arborio：意大利短粒米的一种（常译作“阿博里奥米/意大利烩饭米”），以淀粉含量高、煮后口感绵密著称，最常用于做 risotto（意大利烩饭） 等需要“奶油般稠滑”质地的菜肴。

Pronunciation (IPA) | 发音（IPA）

/rbrio/

Examples | 例句

I used Arborio rice to make risotto.
我用阿博里奥米做了意大利烩饭。

Because Arborio releases a lot of starch, you can add broth gradually and stir to create a creamy texture without using much cream.
由于阿博里奥米会释放大量淀粉，你可以逐步加入高汤并搅拌，在不加太多奶油的情况下做出浓稠顺滑的口感。

Etymology | 词源

来自意大利语 Arborio，原指意大利皮埃蒙特（Piedmont）地区的阿博里奥（Arborio）小镇；这种米因与该地相关而得名，后来在英语中常用来特指“做烩饭常用的阿博里奥短粒米”。

Related Words | 相关词

• Risotto
• Carnaroli
• Vialone
• Rice
• Starch
• Broth
• Creamy

Literary Works | 文学与作品中的用例

• Essentials of Classic Italian Cooking（Marcella Hazan）多处提及用于制作意大利烩饭的米种（常包含 Arborio）。
• The Silver Spoon（《The Silver Spoon》意大利经典菜谱集）在烩饭与米饭类食谱中常见 Arborio 等米种名称。
• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食百科》）在“risotto/米种”相关条目中常会出现 Arborio 作为典型短粒米例子。