高餐大攜手義大利ICIF與米其林星級餐廳 打造廚藝國際交流新契機

國立高雄餐旅大學持續推動廚藝教育國際化再創新局。該校廚藝學院院長陳紫玲與西餐廚藝系主任江敏慧，代表學校前往義大利皮埃蒙特地區，與享譽全球的義大利外國人廚藝學院（ICIF, Italian Culinary Institute for Foreigners）及多家米其林星級餐廳簽署合作備忘錄（MOU），正式建立長期夥伴關係，共同推進國際餐飲人才培育。

↑圖說：ICIF廚藝學院為義大利米其林星級主廚培育殿堂與高餐大強強聯手。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

此次合作餐廳陣容堅強，包括被譽為「義大利北部美食聖殿」的米其林二星餐廳 Antica Corona Reale，以及榮獲米其林一星與兩叉子評價的 Ristorante Dolce Stilnovo、Ristorante La Ciau del Tornavento 等十家星級名店，皆以極致工藝與對食材的講究著稱歐洲。

其中創立於1815年的 Antica Corona Reale，由名廚 Gian Piero Vivalda 主掌，是義大利歷史最悠久的米其林二星餐廳之一。餐廳融合皮埃蒙特傳統風味與當代創新手法，堅持尊重食材原味與工藝精神，長年名列《米其林指南》頂尖行列。未來高餐大學生將有機會親赴實習，深入體驗義大利星級廚藝文化，學習主廚對料理細節、風味平衡與創作精神的極致追求，為專業養成與創意發展奠下厚實基礎。

↑圖說：Antica Corona Reale為義大利兩百年歷史二星級餐廳(左1為義大利ICIF校長Piero、左2為米其林二星Antica Corona resale主廚Gian Piero Vivalda)（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

ICIF校長Piero高度肯定高餐大在推動台義廚藝教育交流上的努力，表示此次合作不僅將強化雙方師生的專業互動，也為國際學生提供實務學習與文化體驗的平台。位於皮埃蒙特的ICIF專注於廚藝與葡萄酒文化教育，學生來自全球27個合作據點，被譽為「米其林主廚的搖籃」，長期與義大利及世界前50大餐廳保持密切合作。

高餐大廚藝學院院長陳紫玲指出，此次合作涵蓋學生專業研習與海外實習計畫，讓學生能從技術、文化到職涯全面精進。代理校長陳國泰則強調，這項跨國合作將深化校際夥伴關係，拓展學生國際舞台，提升高餐大在全球廚藝教育領域的能見度與品牌價值，展現台灣廚藝教育的軟實力。

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