香Q彈牙！香菇筍絲南瓜包

香菇筍絲南瓜包

南瓜包的粿皮非常香Q彈牙加入南瓜將粿皮染成純天然的金黃色拌炒過的內餡與外皮裡應外合，口感一級棒喔！

食材

• 外皮

  • 南瓜泥, 460g

  • 食用油, 2大匙

  • 糯米粉, 500g

  • 太白粉, 3大匙

  • 清水（酌量使用）, 100~150c.c

  • 砂糖, 2大匙

• 內餡

  • 豬絞肉, 230g

  • 筍絲（切丁）, 300g

  • 乾香菇（泡軟切丁）, 12朵

• 裝飾

  • 枸杞, 18顆

• 內餡調味料

  • 白胡椒粉, 1大匙

  • 醬油膏（依個人口味斟, 1~2大匙

  • 砂糖（依個人口味斟酌）, 1~2大匙

料理步驟

步驟 1：前置作業：筍絲洗淨，泡水24小時後撈起再次洗淨（每4~6小時換水一次），放入沸水中汆燙約5分鐘→撈起→沖冷水（重複2次），接著撈出瀝乾切丁備用。

步驟 2：南瓜洗淨去皮去籽，切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟（約25～30分鐘），取出後立刻壓成泥，與所有外皮食材一起拌勻成麵糰。※清水要慢慢加入，以避免麵糰過於溼黏（酌量添加）

步驟 3：熱油鍋，香菇丁爆香，再放入絞肉、筍丁拌炒至熟，加入調味料，翻炒均勻後，即為內餡盛起備用。

步驟 4：麵糰分成18個小麵糰（約65g／個），並於外表先塗上少許沙拉油。

步驟 5：南瓜麵糰壓成圓形，中心盛入內餡，由周圍向內心包好，再用牙籤（筷子）於表面上壓出南瓜外型，上方在放上枸杞。

步驟 6：放入蒸鍋以中大火蒸15分鐘。※ 電鍋蒸，外鍋放一杯水，開關跳起即完成。

步驟 7：蒸好的南瓜包取出後，額外塗抹少許油（食用油+少許熱水），可避免表面乾硬並看起來油亮，再置涼即可。

步驟 8：如圖

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：香Q彈牙！香菇筍絲南瓜包

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