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自由時報

非洲豬瘟禁宰令 台南仁德金華火腿暫停工

吳俊鋒
受到非洲豬瘟禁宰令的影響,萬有全的「金華火腿」暫時停止相關醃製工作。(記者吳俊鋒攝)
受到非洲豬瘟禁宰令的影響,萬有全的「金華火腿」暫時停止相關醃製工作。(記者吳俊鋒攝)

〔記者吳俊鋒/台南報導〕國內爆發首樁非洲豬瘟確診案例,豬隻全面禁宰禁運,

台南仁德區特色產業之一的「金華火腿」,因取材溫體豬,萬有全食品公司已暫時停止相關的醃製工作,業者田種苗不敢再想像之前口蹄疫時的慘況,希望大家一起「守下來」,否則影響層面會相當巨大。

田種苗表示,金華火腿的熟成時間長達1年,從善化肉品市場進貨後,每天都得展開相關的製程工作,若是疫情未獲控制,禁宰禁運持續延展,等於明年10月後的產品,將會嚴重短缺。

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至於香腸、臘肉等產品,田種苗說,公司備貨量有1個月,暫時可以因應,若國內非洲豬瘟獲得控制,迅速「清零」,就不會受到太大影響。

想起之前的口蹄疫,田種苗提到,豬是國人最愛的肉品,但當年疫情爆發,大家心理都有陰影,市場價巨幅波動,後續衝擊整個產業鏈,台灣努力了2、30年,真的不能再重蹈覆轍,否則影響民生甚鉅。

萬有全的金華火腿專供內銷,在台灣市佔率相當高,之前政府推廣本土的豬肉標章時,該公司積極配合區公所,第一時間就站出來響應,以行動力挺國家產業。

金華火腿是深受歡迎的年貨商品,道地的江浙風味,田種苗堅持以國產豬肉製作,每天從善化肉品市場進貨,曾在農曆春節前,半個月熱賣3000支,等於重達2.4萬公斤,相當搶手。

萬有全的金華火腿,做法雖傳承上海的老字號,但都以台灣豬醃製,堅持品質,成功建立市場口碑,年銷達2萬支。

若以每支平均逾8公斤來換算,萬有全1年的豬肉原料使用量超過160噸。

仁德區長許博森強調,台南為全國第4大養豬重鎮,市府已啟動高規格的應變措施,公所將全力配合農業局的相關政策,攜手防堵疫情。

萬有全的金華火腿採用溫體豬肉製作,目前生產有受到禁宰令的影響。(記者吳俊鋒攝)
萬有全的金華火腿採用溫體豬肉製作,目前生產有受到禁宰令的影響。(記者吳俊鋒攝)
萬有全的湖南臘肉,原料仍有備貨,目前影響不大。(記者吳俊鋒攝)
萬有全的湖南臘肉,原料仍有備貨,目前影響不大。(記者吳俊鋒攝)

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