陳鴻二度擔任美食大使 點出小吃關鍵改進目標
第21屆「臺北國際牛肉麵節—黑白交鋒 王者爭霸」即將於10日到12日舉行，陳鴻二度擔任臺北國際牛肉麵節美食大使，站在美食產業的角度分析，現今代工盛行，會缺少虛實整合，只剩代工技術及高科技，如果能用「一滴入魂」的態度，來展現這碗麵的個性，去讓每家牛肉麵同中有異，有其不同的定調，他也建議，年輕人創店不妨把眼光放在「國際化」、「高級感」與「年輕化」，不要墨守成規，很多人會說「口味變了」，如果變是一種精益求精，那也是正向的發展。
擔任美食大使，陳鴻希望幫助平時不怎麼會行銷、卻又用心的店家爭取曝光資源，讓他們也有機會躍上T台，打造大IP，呈現閃光點，傳播廚藝與創意。
陳鴻表示，現今的牛肉麵格局，不會只是平淡無奇、一碗助「吃飽」的餐點，也不是如刻板印象中只能配滷味，而是能多元化地搭配快炒、冷盤，牛肉麵店家，也已由最初的服務業，升格到進入服務產業鏈了。
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