越南人妻有多強 「菜市場廢料」成美食 老饕狂讚
市場菜販為了讓蔬菜外觀吸引人,進貨後會先整理、挑掉有些破損的菜葉,但這些「邊角料」在內行人眼中卻是珍貴的材料。新莊公有市場菜販廖炯程透露,有越南少婦一大早跑去市場撿芥菜的廢葉,稱可以做成越南式泡菜,讓他很驚奇,結果釣出內行人分享食譜,大讚口感很清脆很好吃。
廖炯程昨(16)日在臉書表示,一大早就有越南少婦跑來市場,詢問芥菜摘下來的廢葉能不能帶走,他本以為是要拿回去做雪裡紅,結果對方竟稱是要做成泡菜,讓他驚呼「我想像不到這是什麼滋味耶,有沒有料理好手能分享一下?」
貼文曝光後引起討論,不少老饕分享「我吃過,類似我們的酸菜,做越式酸菜不用曬太陽,也不用撒鹽搓揉,芥菜洗乾淨切小塊直接泡鹽水,發酵完成後就可食用,口感清脆」、「在越南店吃排骨飯時吃過,看起來像我們的酸菜,但有點甜甜的」、「越南朋友說的『泡菜』,有可能就是類似我們的醃酸菜,只是越式作法會多加糖和其他香料醃漬發酵,越南有道酸菜魚就是用這酸菜烹煮的」。
也有人說「太棒了,減少廚餘啊」、「我家這邊好像是拔下來一大袋賣10、20元」、「那些對越南人來說都是寶」、「這個在高雄跟芥菜仁一樣價錢賣」、「這其實都可以吃,只是為了賣相,大多都拔掉」、「芥菜葉還是可以食用,丟棄太可惜了,感謝有人幫忙惜福」。
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