藍莓防糖尿病、護腸道！「最NG洗法」曝：害農藥滲回果肉
記者施春美／台北報導
藍莓被稱為「超級水果」。醫師劉博仁表示，藍莓富含花青素、多酚等營養，能保護心血管、大腦、穩定血糖與改善腸道菌相，是集抗發炎、護腸道於一身的水果。劉博仁並提醒，洗藍莓不需浸泡，也別加鹽、醋或小蘇打，浸泡可能使農藥滲回果肉，且影響果肉品質，用清水沖洗加輕揉，是最好的清洗方法。
營養功能醫學專家、醫師劉博仁在其臉書表示，藍莓含有豐富的花青素、多酚、維生素C、K、錳，因此具有強效抗氧化、抗發炎作用、改善腸道菌生態、幫助骨骼與凝血、提高身體代謝力等。
劉博仁說明藍莓的好處如下：
1. 保護心血管：藍莓可讓血管更放鬆、改善血管內皮功能、降低收縮壓與減少慢性發炎指標。
2. 改善胰島素敏感度：藍莓與花青素能減少餐後血糖波動、改善胰島素作用與支持葡萄糖代謝，對前期糖尿病族群是一個實用的飲食工具。
3. 維護腦部健康與認知功能：藍莓可提升短期記憶、降低氧化壓力與保護腦神經，特別適用50歲以上者。
4. 提升免疫與改善腸道菌相：藍莓可改善腸道菌相、減少腸道發炎與提升整體免疫反應。
劉博仁並提醒，清水沖洗加輕揉是最簡單與最適合清洗藍莓的方式。步驟如下。
1. 以流動清水沖洗30~60秒，過程中輕搓藍莓，帶走表面凹槽髒污與農藥。
2. 使用濾網讓藍莓滾動，可增加物理摩擦，洗得更乾淨。
3. 不加鹽、醋或小蘇打清洗，也不要浸泡，浸泡可能讓水溶性農藥滲回果肉與影響果實品質。
4. 吃前再洗，不要提前洗完放冰箱，藍莓表皮脆弱，先洗容易發霉。
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